台式蔥花麵包

837 留言 2
8 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Default avatar

保證秒殺的蔥花麵包!!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 180g
低筋麵粉 40g
奶粉 10g
3g
25g
奶油 30g
酵母粉 3g
120g
蔥花 1把
1
  • 1 將所有材料(除了奶油之外)放入攪麵團機攪拌到麵團有筋性(中速約要7-8分鐘) 之後加入奶油繼續打到光滑面有薄膜程度! 第一次發酵約60分(放入烤箱放杯熱水)發酵到2倍大
  • 2 將第一次發酵好的麵團分成40g,捏圓放在烤盤上做第二次發酵(放入烤箱放杯熱水)發酵到2倍大(約60分)
  • 3 終於到了最後步驟了!! 蔥花加些鹽巴和少許融化奶油和少許蛋液! 拿出後再小麵團上撿個小口放入蔥花.(喜歡的人可以鋪上起司) 剩下的蛋液可以抹在麵包邊邊上!!
  • 4 送進烤箱烘烤了!! 320度F約15-20分鐘!!香噴噴的蔥花麵包就出爐了~
贊助

小撇步

奶油要等到麵團打至有筋性出來再加入,記得打麵團時要打出薄膜,麵包才會保持軟度!
蔥花不要太早準備會出水.
喜歡的人可以再加入火腿和起司!

2015/06/12 發表 1.8 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 8 人跟著做

看全部照片

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

發酵只要放熱水、不需要調溫度.

10 個月前
user_avatar

放入熱水和麵團進烤箱時要調幾度?(發酵)

10 個月前