青龍辣椒炒豆干@Selina Wu

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彎彎曲曲的青龍辣椒看起來就是辣椒的樣貌,但是吃起來沒有辣口的感覺,搭上豆豉與豆乾一起炒,可說是既下飯又下酒。我先將豆乾煎至兩面呈金黃色,吃起來更有口感,不過要是喜歡軟一點的豆乾,這個步驟就可以省略,直接跟青龍辣椒一同下就可以囉!

食材

青龍辣椒 9根(約130公克)
豆乾 3片
3瓣
調味料
適量
白胡椒粉 適量
醬油 1/10杯
少許
豆豉 1小匙
  • 1青龍辣椒切段、豆乾切片、蒜切片備用。
  • 2取鍋將豆乾煎至表面呈金黃色後盛起。
  • 3同鍋爆香蒜,放入豆豉翻炒,再加入青龍辣椒及作法2的豆乾,加入適量水、醬油及糖續煮,待熟成斟酌以鹽、白胡椒粉調味即可。
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小撇步

※豆豉帶有鹹味,所以鹽的用量需斟酌或省略。

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2015/06/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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