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香辣青龍椒炒豆干

香辣青龍椒炒豆干

描述

有辣椒的香氣卻不辣就屬青龍椒了!青龍椒也算是百搭食材,炒皮蛋、炒小魚干、炒肉絲、炒豆干等..都挺相配好吃的。 我個人喜歡將它和也是愛吃的豆干炒在一塊兒..這回小魚干就免了~我多加了一根朝天椒和家中剛好有的粗絞肉一起炒,香辣又有勁!除了下飯以外也是很棒的下酒菜喔!😋

639 說讚 7 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備齊洗淨所有食材~豆干切粗條,青龍椒斜切段狀..(有另一種是長相類似,但會辣的青辣椒~買時可問問商家,特別是不敢吃辣者..別買錯嘍!)

    備齊洗淨所有食材~豆干切粗條,青龍椒斜切段狀..(有另一種是長相類似,但會辣的青辣椒~買時可問問商家,特別是不敢吃辣者..別買錯嘍!)

  • 豆豉洗淨..蔥切段,紅辣椒.蒜頭切末備用。(不敢吃辣者..朝天椒可以不放)

    豆豉洗淨..切段,紅辣椒.頭切末備用。(不敢吃辣者..朝天椒可以不放)

  • 這道菜可以不放油~先將絞肉入鍋煎一下..讓油脂釋出後再將絞肉炒散,利用鍋中的油爆香蒜末和蔥段,並將豆豉炒香~接著加入豆乾拌炒。

    這道菜可以不放油~先將絞肉入鍋煎一下..讓油脂釋出後再將絞肉炒散,利用鍋中的油爆香末和段,並將豆豉炒香~接著加入豆乾拌炒。

  • 豆干徹底的和絞肉等食材拌炒片刻後..加入酒→醬油炒香~最後加入青龍椒再拌炒均勻..起鍋前加些糖調味再撒上少許香油提香和粗黑胡椒粉拌勻就完成。

    豆干徹底的和絞肉等食材拌炒片刻後..加入酒→醬油炒香~最後加入青龍椒再拌炒均勻..起鍋前加些糖調味再撒上少許香油提香和粗黑胡椒粉拌勻就完成。

  • 絞肉換成肉絲亦可~青龍椒略為拌炒可吃到鮮脆的口感,若炒久一些..會變得較軟些口感較甘甜,可隨個人喜好調整喔!

    絞肉換成肉絲亦可~青龍椒略為拌炒可吃到鮮脆的口感,若炒久一些..會變得較軟些口感較甘甜,可隨個人喜好調整喔!

小撇步

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