木耳炒肉絲
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份量
3
人份
食材
黑木耳
一些
豬梅花肉絲
200g
雞蛋
一顆
蒜頭
三顆
蒜苗
些許
調料
鹽
些許
味精
些許
辣豆瓣醬
一小匙
水或高湯
兩大匙
醃料
醬油
一大匙
水或高湯
一大匙
太白粉
一小匙
-
1{材料準備} 黑木耳洗淨切絲，蒜切末，大蒜洗淨斜切段（蒜苗）。雞蛋打成蛋液。肉絲先用 醃料 醃半小時。
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2熱鍋，倒入些許橄欖油，先將蛋液倒入鍋內輕輕晃鍋搖勻，中小火煎成蛋皮。煎好後將蛋皮取出，用刀切成絲。
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3原鍋再倒入些許橄欖油，爆香蒜末與蒜苗，放木耳進去翻炒，加 調料 炒勻，倒進肉絲大火炒至變色，加入蛋絲快速炒勻即可。
小撇步
煎蛋皮的時候要待蛋液凝固成型再翻面較易成功。翻面時即可關火，用餘溫煎熟另一面即可。