木耳炒肉絲

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食材 (3 人份

黑木耳 一些
豬梅花肉絲 200g
雞蛋 一顆
蒜頭 三顆
蒜苗 些許
調料
些許
味精 些許
辣豆瓣醬 一小匙
水或高湯 兩大匙
醃料
醬油 一大匙
水或高湯 一大匙
太白粉 一小匙
  • 1 {材料準備} 黑木耳洗淨切絲,蒜切末,大蒜洗淨斜切段(蒜苗)。雞蛋打成蛋液。肉絲先用 醃料 醃半小時。
  • 2 熱鍋,倒入些許橄欖油,先將蛋液倒入鍋內輕輕晃鍋搖勻,中小火煎成蛋皮。煎好後將蛋皮取出,用刀切成絲。
  • 3 原鍋再倒入些許橄欖油,爆香蒜末與蒜苗,放木耳進去翻炒,加 調料 炒勻,倒進肉絲大火炒至變色,加入蛋絲快速炒勻即可。
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小撇步

煎蛋皮的時候要待蛋液凝固成型再翻面較易成功。翻面時即可關火,用餘溫煎熟另一面即可。

2015/06/10 發表 6,818 瀏覽

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