辣炒蘿蔔乾【淬釀手路菜】
描述
小時候阿嬤最愛使用醬油來調味，尤其是炒菜脯 時，在淋上醬油後，那滿室生香的醬香味，總是久久不散盤踞在廚房的每個角落，現在我跟著阿嬤的腳步，善用醬油為菜餚帶來無限的驚喜。
當天氣轉熱，即便滿桌的菜色，筷子還是不由自主的往這盤黑呼呼的小碟子挾去，這碟子裡的小菜可是阿嬤級的手路菜，香脆可口，帶著滿滿醬香味，菜脯的香氣一咬開挾雜著朝天椒辛香氣息，每一口都讓人多扒幾口白飯過癮的好物。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
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將菜脯洗乾淨，沖去砂礫和灰塵，浸泡5~10分鐘，再撈洗一次，捏去水份後先切成長條，再切成末備用。
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加熱平底鍋，倒入麻油，放入菜脯末拌炒，這裡要使用中小火來炒，才能將菜脯炒香，炒出來的口感會脆而多汁，不乾柴。
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加入砂糖調味，也讓醃漬的菜脯變得更脆口。
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加入豆鼓小魚干醬拌炒。
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待豆鼓的香氣炒出來之後，淋上淬釀醬油露提出整體的醬香味。
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加入朝天椒辣椒醬拌炒一下就可以熄火裝瓶了。
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美味完成！用玻璃瓶盛裝放置在冰箱冷藏，食用前以乾燥且乾淨的器皿夾取需要的量來吃，放冷藏可以保存半個月，隨時為餐桌上加菜。
小撇步
1.淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
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