快速自製麵包專用高筋麵粉by零電視之家
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做麵包的時候，總覺得麵粉的筋度不夠，需要揉得非常辛苦才能夠打出薄膜嗎？
麻麻教你自製「麵包專用高筋麵粉bread flour」的配方，作法非常簡單，喜歡吃鬆軟麵包的人兒們，一定要試試看唷！
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時間
5
分鐘
食材
中筋麵粉
1杯
小麥蛋白粉
1小匙
全麥麵粉
1小匙 (可省略)
-
1取一大碗，將所有原料充分攪拌。 -
2取一篩網，把材料過篩三至五次，直到混合均勻為止。 註：建議使用天然無漂白的中筋麵粉(Unbleached All-Purpose Flour)來當成主原料，如果能夠買到有機的麵粉為佳。
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3*補充說明: 小麥蛋白粉俗稱為「麵筋粉」，在美國的大型超市和網路商店都有販售，臺灣的大型烘焙材料行也可以找到唷！
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4只要在一般的中筋麵粉添加一兩種材料，即可完成麵包專用的高筋麵粉。製作鬆軟可口的麵包再也不是問題 :)
小撇步
[ 中英雙語食譜 ] 自製高筋麵粉與千層蔥油餅 Homemade Bread Flour
http://www.zerotvhome.org/2015/04/homemade-bread-flour.html
看食譜可以學英文唷 :)