快速自製麵包專用高筋麵粉by零電視之家

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做麵包的時候,總覺得麵粉的筋度不夠,需要揉得非常辛苦才能夠打出薄膜嗎?

麻麻教你自製「麵包專用高筋麵粉bread flour」的配方,作法非常簡單,喜歡吃鬆軟麵包的人兒們,一定要試試看唷!

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烹調時間5分鐘

食材

中筋麵粉 1杯
小麥蛋白粉 1小匙
全麥麵粉 1小匙 (可省略)
  • 1 取一大碗,將所有原料充分攪拌。
  • 2 取一篩網,把材料過篩三至五次,直到混合均勻為止。 註:建議使用天然無漂白的中筋麵粉(Unbleached All-Purpose Flour)來當成主原料,如果能夠買到有機的麵粉為佳。
  • 3 *補充說明: 小麥蛋白粉俗稱為「麵筋粉」,在美國的大型超市和網路商店都有販售,臺灣的大型烘焙材料行也可以找到唷!
  • 4 只要在一般的中筋麵粉添加一兩種材料,即可完成麵包專用的高筋麵粉。製作鬆軟可口的麵包再也不是問題 :)
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小撇步

[ 中英雙語食譜 ] 自製高筋麵粉與千層蔥油餅 Homemade Bread Flour

http://www.zerotvhome.org/2015/04/homemade-bread-flour.html

看食譜可以學英文唷 :)

2015/06/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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