日式怪味醬
日式怪味醬
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最近在日本流行的的怪味醬，特點是加入花生奶油醬提味，醬汁變得更柔和更順口，風味更上一層樓。一次多做一點，除了涼拌之外，炒菜、淋醬都非常適合喔。
食材
細葱（白色部分）
2枝
薑片
5至6片
蒜頭
2粒
紅辣椒丁
1小匙
沙拉油
4大匙
麻油
1大匙
花生奶油醬
1大匙
白芝蔴醬
2大匙
白醋
1大匙
醬油
1大匙
豆瓣醬
1大匙
料理酒
1大匙
砂糖
1小匙
花椒粒
2到3粒
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1以下做出的成品大約是400CC。 將葱、紅辣椒、薑和蒜切細丁備用。 -
2鍋中放入沙拉油、麻油，熱鍋之後，將步驟1材料和花椒粒放入炒香（小火），炒至約3分鐘，放入醬油、料理酒、砂糖拌炒。 關火然後倒入耐熱容器中，放入其他全部材料，一邊放一邊充分攪拌，以免油水分離。
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3完成。怪味醬可以一次做多一點，然後放在冰箱可以保存約1到2週，除了涼拌之外，炒菜、淋醬都非常適合喔。
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小撇步
怪味醬，其實來自於四川料理，它是綜合許多不同的辛香料和調味料，各取其香味，融合成一體，散發獨特的風味。
最近在日本流行的的怪味醬中有一個特點是加入了「花生奶油醬」，就是一般我們抺在麵包上的那種花生奶油抺醬，加入花生奶油醬之後，醬汁變得更柔和更順口，風味更上一層樓。
怪味醬可以一次做多一點，然後放在冰箱可以保存約1到2週，除了涼拌之外，炒菜、淋醬都非常適合喔。