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日式怪味醬

日式怪味醬

描述

最近在日本流行的的怪味醬,特點是加入花生奶油醬提味,醬汁變得更柔和更順口,風味更上一層樓。一次多做一點,除了涼拌之外,炒菜、淋醬都非常適合喔。

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食材

步驟

  • 以下做出的成品大約是400CC。
將葱、紅辣椒、薑和蒜切細丁備用。

    以下做出的成品大約是400CC。 將葱、紅辣椒切細丁備用。

  • 鍋中放入沙拉油、麻油,熱鍋之後,將步驟1材料和花椒粒放入炒香(小火),炒至約3分鐘,放入醬油、料理酒、砂糖拌炒。
關火然後倒入耐熱容器中,放入其他全部材料,一邊放一邊充分攪拌,以免油水分離。

    鍋中放入沙拉油、麻油,熱鍋之後,將步驟1材料和花椒粒放入炒香(小火),炒至約3分鐘,放入醬油、料理酒、砂糖拌炒。 關火然後倒入耐熱容器中,放入其他全部材料,一邊放一邊充分攪拌,以免油水分離。

  • 完成。怪味醬可以一次做多一點,然後放在冰箱可以保存約1到2週,除了涼拌之外,炒菜、淋醬都非常適合喔。

    完成。怪味醬可以一次做多一點,然後放在冰箱可以保存約1到2週,除了涼拌之外,炒菜、淋醬都非常適合喔。

小撇步

怪味醬,其實來自於四川料理,它是綜合許多不同的辛香料和調味料,各取其香味,融合成一體,散發獨特的風味。

最近在日本流行的的怪味醬中有一個特點是加入了「花生奶油醬」,就是一般我們抺在麵包上的那種花生奶油抺醬,加入花生奶油醬之後,醬汁變得更柔和更順口,風味更上一層樓。

怪味醬可以一次做多一點,然後放在冰箱可以保存約1到2週,除了涼拌之外,炒菜、淋醬都非常適合喔。

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蜜塔木拉 416 食譜 7,224 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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