翡翠饅頭
食材
菠菜
300g
水
150g
熱水
100g
糖
3大匙
酵母粉
2小匙
中筋麵粉
800g
奶油
40g
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1菠菜加水打成泥。100g的熱水加3大匙糖攪勻，待稍微降溫時加入2匙的酵母粉。 -
2盆中放入中筋粉，倒入酵母水及菠菜泥，用筷子攪拌成雪花狀後才開始揉，這樣才不會手上沾滿麵粉。成團後加入奶油，太黏手的話酌量加些乾粉，揉至三光。鬆弛30分鐘。
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3分成12份，壓出空氣後擀平，反複折疊擀平後整成圓形，放在饅頭紙上。
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4放入蒸籠做最後發酵，至約二倍大,即可開始蒸。冷水上鍋，水滾後計時12分鐘。熄火後燜3分鐘再掀蓋。
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