翡翠饅頭

2015/06/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵糊中加入了菠菜泥,如同翡翠般的翠綠,不僅好看,營養也加分。雖然外觀有些起縐,不那麼的平滑,但無損鬆軟而不黏牙的口感。還不錯吃!

食材

菠菜 300g
150g
熱水 100g
3大匙
酵母粉 2小匙
中筋麵粉 800g
奶油 40g
  • 1 菠菜加水打成泥。100g的熱水加3大匙糖攪勻,待稍微降溫時加入2匙的酵母粉。
  • 2 盆中放入中筋粉,倒入酵母水及菠菜泥,用筷子攪拌成雪花狀後才開始揉,這樣才不會手上沾滿麵粉。成團後加入奶油,太黏手的話酌量加些乾粉,揉至三光。鬆弛30分鐘。
  • 3 分成12份,壓出空氣後擀平,反複折疊擀平後整成圓形,放在饅頭紙上。
  • 4 放入蒸籠做最後發酵,至約二倍大,即可開始蒸。冷水上鍋,水滾後計時12分鐘。熄火後燜3分鐘再掀蓋。
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