桂竹筍炒肉絲
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小時候聽到竹筍炒肉絲，總忍不住聯想到熱騰騰或火辣辣的"藤條滋味"，但在餐桌上這道桂竹筍炒肉絲搖身一變，可是筍香肉也香的家常美味菜餚呢^^
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食材
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1所有食材醬料備好，蒜切末，辣椒、青蒜斜切，蔥分蔥白、蔥綠，蔥白斜切、蔥綠切絲，煮熟的桂竹筍以滾水汆燙過，撕成條狀，再切成3-4cm小段 -
2豬肉絲洗淨瀝乾水分後，以醃料醃漬約10分鐘
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3熱鍋，倒些許油，放入豬肉絲翻炒至顏色變白後取出備用
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4放入蒜末、蔥白，青蒜，以鍋內餘油煸香
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5倒入筍絲、辣椒翻炒均勻
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6放入肉絲、倒入糖、醬油、辣豆瓣等[醬汁]拌炒均勻入味
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7撒上蔥綠絲，盛盤上桌
![豬肉絲洗淨瀝乾水分後，以[醃料]醃漬約10分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/510930/large_f8a84805486b8441.jpg)
![放入肉絲、倒入糖、醬油、辣豆瓣等[醬汁]拌炒均勻入味](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/510928/large_a704bb2b5985e03d.jpg)
小撇步
**離土後的桂竹筍不耐放，通常農民會事先殺菁蒸煮處理過，所以除了產地外，一般市場大多是蒸煮完成的桂竹筍，買回來再以滾水汆燙一下即可煮食:)
有 4 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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