竹筍炒肉絲-台中有機桂竹筍
描述
雨後春筍~鮮甜幼嫩的桂竹筍季節又來啦~
竹筍炒肉絲是很多家庭的家常菜之一
作法十分簡單，咻的一下就完成了
不常料理的人也可以輕鬆上菜
清爽又下飯
食材
步驟
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先將食材都準備好 桂竹筍：推薦使用台中和平區的原住民有機認證桂竹筍 豬肉：建議使用五花肉，肉質較甜，肥的部分可以拿來炸油 辣椒：視個人喜好，加一根基本上不會辣又有香氣 醬油：用自己習慣的醬油即可，鹹度也比較好拿捏，這次用的是薄鹽醬油 糖：黑糖比較香，白糖也可以
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豬肉切分成肥肉和瘦肉，瘦肉切成肉絲，肥肉隨意切切用來炸油最後不會入菜。
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將新鮮的桂竹筍取出後，先簡單的沖洗並擰乾，然後直接用手撕成條狀，撕好後排好切段，好入口的大小。
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再來就是炸豬油囉，沒炸過豬油的朋友不用擔心，十分簡單喔 首先開大火熱鍋，若鍋中有水滴就讓它蒸發到全乾後丟入肥肉，豬油就會自己跑出來了，肥肉炸至金黃色即可撈起，怕肥肉沾鍋的話可以先倒一點點油繞鍋再下。 豬油炸好後就可以丟辣椒進去爆香，一下下就好了。
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倒入切好的桂竹筍下去拌炒，熱油炒筍可以讓口感更好，嫩而不爛。
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簡單拌炒後就可以加醬油了，沿著鍋邊倒入，醬油與鍋邊的高溫接觸後可以瞬間嗆出醬香又不會焦，然後簡單拌炒上色。
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上色後倒水煮，這次的份量約加水300cc，稍微蓋滿筍子即可。 加水後悶煮約3分鐘。
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最後加入瘦肉絲和糖，肉熟了就完成，這時候可以視剩餘的水量來調整火力大小，水少用中火慢煮，水多就開大火收汁。
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燈燈~~ 起鍋裝盤再裝飾一下就完成啦!!
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鮮甜幼嫩的桂竹筍含有豐富的營養，包括維他命B、鉀及纖維質，對於人體健康有很大的益處，且熱量低、纖維含量高
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好山好水出好筍 有限責任臺中市原住民有機農業生產合作社的有機認證桂竹筍 來自台中和平區泰雅竹林部落，天然有機，除了鹽，不加任何防腐劑及酸料
