竹筍炒肉絲-台中有機桂竹筍

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雨後春筍~鮮甜幼嫩的桂竹筍季節又來啦~
竹筍炒肉絲是很多家庭的家常菜之一
作法十分簡單,咻的一下就完成了
不常料理的人也可以輕鬆上菜
清爽又下飯

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
食材
台中有機桂竹筍
1包600公克
豬肉(可用五花肉,或較肥的肉)
300公克
調味料
醬油
約60cc
黑糖
5公克
辣椒
1根
  • 1
    先將食材都準備好 桂竹筍:推薦使用台中和平區的原住民有機認證桂竹筍 豬肉:建議使用五花肉,肉質較甜,肥的部分可以拿來炸油 辣椒:視個人喜好,加一根基本上不會辣又有香氣 醬油:用自己習慣的醬油即可,鹹度也比較好拿捏,這次用的是薄鹽醬油 糖:黑糖比較香,白糖也可以
  • 2
    豬肉切分成肥肉和瘦肉,瘦肉切成肉絲,肥肉隨意切切用來炸油最後不會入菜。
  • 3
    將新鮮的桂竹筍取出後,先簡單的沖洗並擰乾,然後直接用手撕成條狀,撕好後排好切段,好入口的大小。
  • 4
    再來就是炸豬油囉,沒炸過豬油的朋友不用擔心,十分簡單喔 首先開大火熱鍋,若鍋中有水滴就讓它蒸發到全乾後丟入肥肉,豬油就會自己跑出來了,肥肉炸至金黃色即可撈起,怕肥肉沾鍋的話可以先倒一點點油繞鍋再下。 豬油炸好後就可以丟辣椒進去爆香,一下下就好了。
  • 5
    倒入切好的桂竹筍下去拌炒,熱油炒筍可以讓口感更好,嫩而不爛。
  • 6
    簡單拌炒後就可以加醬油了,沿著鍋邊倒入,醬油與鍋邊的高溫接觸後可以瞬間嗆出醬香又不會焦,然後簡單拌炒上色。
  • 7
    上色後倒水煮,這次的份量約加水300cc,稍微蓋滿筍子即可。 加水後悶煮約3分鐘。
  • 8
    最後加入瘦肉絲和糖,肉熟了就完成,這時候可以視剩餘的水量來調整火力大小,水少用中火慢煮,水多就開大火收汁。
  • 9
    燈燈~~ 起鍋裝盤再裝飾一下就完成啦!!
  • 10
    鮮甜幼嫩的桂竹筍含有豐富的營養,包括維他命B、鉀及纖維質,對於人體健康有很大的益處,且熱量低、纖維含量高
  • 11
    好山好水出好筍 有限責任臺中市原住民有機農業生產合作社的有機認證桂竹筍 來自台中和平區泰雅竹林部落,天然有機,除了鹽,不加任何防腐劑及酸料
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2017/05/15 發表 2,944 瀏覽
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