檸香炸雞

檸香炸雞

Monaca

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雖是油炸料理但加了微酸帶甜的檸檬芡汁調味後
倍覺清爽一點也不覺得油膩

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熱量

食材

300g

1顆

8大匙(約120g)

芡汁

2顆

2大匙

1大匙

100g

半茶匙(2.5g)

1小匙(約10g)

醃料

1大匙(約15g)

2大匙

少許

1
1.雞肉切適當大小，入醃料醃
2
2.蛋打散，準備太白粉當裹粉
3
3.芡汁材料除太白粉外，檸檬從中切幾片擺盤其餘榨汁後全部混和，芡汁的太白粉需另加水勾芡，粉:水=1:3
4
4.肉塊浸蛋液後沾太白粉入鍋炸至金黃色起鍋(我用190度炸約5分鐘起鍋)
5
建議炸好的雞塊下面墊廚房紙巾吸油或者用鐵網隔
6
5.芡汁入鍋煮熱，加太白粉勾芡後起鍋淋在肉塊上

小撇步

小叮嚀:
1.芡汁的太白粉需另加水勾芡，粉:水=1:3
2.食譜的份量可做兩盤照片中的檸香炸雞
3.我的檸檬有點乾扁，兩顆只榨出32g，芡汁的酸度差不多剛剛好不會很酸，新鮮的檸檬一顆大概就可榨出30~40g了，請視檸檬的新鮮度斟酌使用顆數

2015/06/03 發表 1.5 萬瀏覽

Monaca

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