檸香炸雞

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雖是油炸料理但加了微酸帶甜的檸檬芡汁調味後
倍覺清爽一點也不覺得油膩

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食材

雞胸肉 300g
雞蛋 1顆
太白粉 8大匙(約120g)
芡汁
檸檬 2顆
2大匙
白醋 1大匙
100g
半茶匙(2.5g)
太白粉 1小匙(約10g)
醃料
1大匙(約15g)
醬油 2大匙
白胡椒 少許
  • 1 1.雞肉切適當大小,入醃料醃
  • 2 2.蛋打散,準備太白粉當裹粉
  • 3 3.芡汁材料除太白粉外,檸檬從中切幾片擺盤其餘榨汁後全部混和,芡汁的太白粉需另加水勾芡,粉:水=1:3
  • 4 4.肉塊浸蛋液後沾太白粉入鍋炸至金黃色起鍋(我用190度炸約5分鐘起鍋)
  • 5 建議炸好的雞塊下面墊廚房紙巾吸油或者用鐵網隔
  • 6 5.芡汁入鍋煮熱,加太白粉勾芡後起鍋淋在肉塊上
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小撇步

小叮嚀:
1.芡汁的太白粉需另加水勾芡,粉:水=1:3
2.食譜的份量可做兩盤照片中的檸香炸雞
3.我的檸檬有點乾扁,兩顆只榨出32g,芡汁的酸度差不多剛剛好不會很酸,新鮮的檸檬一顆大概就可榨出30~40g了,請視檸檬的新鮮度斟酌使用顆數

2015/06/03 發表 1.5 萬 瀏覽

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