蛋沙拉
描述
蛋沙拉是方便簡單又好吃的蛋料理，雖然名字令人困惑。為什麼叫做沙拉？難道碎蛋粒拌美乃滋沒有更好的名字？如果你喜歡，可以把它放在生菜上，但一定要脆口的生菜，像是結球萵苣或蘿蔓這類既像盛器又像配菜的生菜。因為在所有菜色中蛋沙拉是最軟的一種，一定要和爽脆的東西搭配，像吐司、餅乾、芹菜、香脆的培根。
食材
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7顆
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14匙
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少許
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適量
步驟
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要把白煮蛋切得乾淨俐落，最好的工具就是用木碗和叫做mezzaluna的弧形彎刀。
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蛋黃很容易散掉，所以主要是切碎蛋白。
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蛋切成你要的樣式。我喜歡蛋白顆粒大些的，但照片裡的蛋白還可以再切一下，切得更均勻。
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持續一面切一面拌，趁沒有完成前給蛋撒一大把鹽，磨幾搓新鮮胡椒。
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蛋沙拉可以吃了。夾在吐司裡就是三明治，放在吐司切片上就是開胃小點心，或者直接這樣吃。
小撇步
取自奇光出版的《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》 輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。欲了解更多完美的經典蛋料理，請看：http://bit.ly/1FSBXYy
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