蛋沙拉


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蛋沙拉是方便簡單又好吃的蛋料理,雖然名字令人困惑。為什麼叫做沙拉?難道碎蛋粒拌美乃滋沒有更好的名字?如果你喜歡,可以把它放在生菜上,但一定要脆口的生菜,像是結球萵苣或蘿蔓這類既像盛器又像配菜的生菜。因為在所有菜色中蛋沙拉是最軟的一種,一定要和爽脆的東西搭配,像吐司、餅乾、芹菜、香脆的培根。

  • 1
    要把白煮蛋切得乾淨俐落,最好的工具就是用木碗和叫做mezzaluna的弧形彎刀。
  • 2
    蛋黃很容易散掉,所以主要是切碎蛋白。
  • 3
    蛋切成你要的樣式。我喜歡蛋白顆粒大些的,但照片裡的蛋白還可以再切一下,切得更均勻。
  • 4
    拌入美乃滋和調味食材。這裡加的是蝦夷蔥、龍蒿和切碎的紅蔥頭。
  • 5
    持續一面切一面拌,趁沒有完成前給蛋撒一大把鹽,磨幾搓新鮮胡椒。
  • 6
    蛋沙拉可以吃了。夾在吐司裡就是三明治,放在吐司切片上就是開胃小點心,或者直接這樣吃。
小撇步

取自奇光出版的《完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》 輔以200幅清楚步驟圖,帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。欲了解更多完美的經典蛋料理,請看:http://bit.ly/1FSBXYy

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2015/06/03 發表 1.1 萬 瀏覽
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