蔬菜咖哩
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1把紅蘿蔔去皮切小丁、馬鈴薯去皮切小丁、鴻喜菇(菇類)切小丁，備用。 -
2熱鍋少油炒紅蘿蔔、馬鈴薯，炒香並略炒軟。
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3再下菇類炒。
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4加入適量高湯或清水。
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5煮滾，加咖哩塊(這是素食咖哩塊)，改中小火把咖哩塊煮融(邊煮邊攪拌)。
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6上蓋煮至紅蘿蔔、馬鈴薯有軟，濃稠度剛好。
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7紅蘿蔔、馬鈴薯軟後再現磨蘋果泥，略滾3分鐘。上蓋關爐火，讓它續燜到更軟。(這樣更省瓦斯)
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8清爽、美味、營養又不留失！
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