三好蓮子羹
煮了很多次後,自己很讚嘆,怎麼那麼好吃,忍不住與大家分享! 第一好是蓮子好,新鮮沒漂白,帶有點黃黃. 第二好是蜂蜜好,吃起來香純,和其他的蜂蜜比,容量相同但比重較重. 第三好是功夫好,要煮爛入口即化. 每次喝甜湯時,就覺得很滿足,喜歡蓮子的你,可以參考作法並用心找食材.
食材
新鮮蓮子
半斤
蜂蜜
1.5匙
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1蓮子的選購很重要,曾買過看起來白白的蓮子,吃起來就是沒有香氣. -
2去心的蓮子,清洗後開始煮,因為是小湯鍋,放八分滿的水.
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3煮的時候會起泡沫.
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4用大湯匙舀起丟棄.
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5之後再續滾2~3分鐘,熄火後放入燜燒鍋燜軟.燜燒鍋有新舊好壞,自行抓時間,好的鍋燜1~2小時.
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61碗蓮子湯加入1.5匙蜂蜜,要甜才好吃.
小撇步
1.婆婆教我煮時,用粉做成羮,基於種種原因,自行改成湯.
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