【甜點】芋圓地瓜圓綠豆湯

Name: 【甜點】芋圓地瓜圓綠豆湯 by 史塔妹
Total time: 45 min
Ingredients: 地瓜 400克; 芋頭 400克; 地瓜圓芋頭圓的糖 各50克; 地瓜粉(是太白粉的3倍) 210克; 太白粉(是地瓜粉的1/3倍) 70克; 綠豆湯的糖 適量; 綠豆 200克

描述

炎炎夏日，來杯清涼的綠豆湯加上自製的芋圓和地瓜圓~除了消暑也吃得健康又安心唷

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時間

45 分鐘

食材

步驟

將泡一夜的綠豆洗乾淨放入鍋中，倒入水(多寡因個人喜歡而異，本次用的綠豆200克，水量為鍋子的7分滿)。煮熟後再加入砂糖即可如果想要更綿密，建議煮滾後移至電鍋煮(外鍋一杯水)。
地瓜和芋頭洗乾淨、削皮並切片，放進電鍋中蒸煮(以大同電鍋為例，因為分2次蒸，所以外鍋放一杯水即可)
熟後加將其搗爛，因為喜歡吃到顆粒的口感，所以沒有搗的很粉碎)，並趁有點熱的時候將糖、地瓜粉和太白粉加入一起拌勻
粉量可以視情況再添加，已可以搓揉成團，不黏手為止。
之後搓呈長條狀再以刀子切成適量的大小
切完的地瓜圓或芋頭圓，可以在上面灑點太白粉，把手掌放在輕輕滾動，就可以快速地把邊邊滾平滑，就不用一顆一顆揉拉
燒開水後將地瓜圓和芋圓加入，待水再次滾沸並浮起後就可以撈起後過一下冷水，瀝乾後撒上砂糖並攪拌一下，加入煮好的綠豆湯和冰塊就大功告成囉