【甜點】芋圓地瓜圓綠豆湯

2015/05/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炎炎夏日,來杯清涼的綠豆湯加上自製的芋圓和地瓜圓~除了消暑也吃得健康又安心唷

食材 45 分鐘

地瓜 400克
芋頭 400克
地瓜圓芋頭圓的糖 各50克
地瓜粉(是太白粉的3倍) 210克
太白粉(是地瓜粉的1/3倍) 70克
綠豆湯的糖 適量
綠豆 200克
  • 1 將泡一夜的綠豆洗乾淨放入鍋中,倒入水(多寡因個人喜歡而異,本次用的綠豆200克,水量為鍋子的7分滿)。煮熟後再加入砂糖即可 如果想要更綿密,建議煮滾後移至電鍋煮(外鍋一杯水)。
  • 2 地瓜和芋頭洗乾淨、削皮並切片,放進電鍋中蒸煮(以大同電鍋為例,因為分2次蒸,所以外鍋放一杯水即可)
  • 3 熟後加將其搗爛,因為喜歡吃到顆粒的口感,所以沒有搗的很粉碎),並趁有點熱的時候將糖、地瓜粉和太白粉加入一起拌勻
  • 4 粉量可以視情況再添加,已可以搓揉成團,不黏手為止。
  • 5 之後搓呈長條狀再以刀子切成適量的大小
  • 6 切完的地瓜圓或芋頭圓,可以在上面灑點太白粉,把手掌放在輕輕滾動,就可以快速地把邊邊滾平滑,就不用一顆一顆揉拉
  • 7 燒開水後將地瓜圓和芋圓加入,待水再次滾沸並浮起後就可以撈起後過一下冷水,瀝乾後撒上砂糖並攪拌一下,加入煮好的綠豆湯和冰塊就大功告成囉
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小撇步

1.綠豆要提前一碗洗乾淨泡水,比較容易煮爛,煮的過程中切記勿加糖,這樣會煮不軟,要等煮完後再加唷
2.地瓜圓和芋園撈起後要過一下冷水,瀝乾後撒上砂糖並攪拌一下,可以防止它們沾黏,口感也會更Q彈

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