鳳梨卡式達醬(奶油,砂糖,牛奶不使用)

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台灣的鳳梨甜又多汁~但是家中已經有鳳梨,又收到朋友送來的兩顆。當水果吃已經無法再消化,剛好小孩想吃克林姆麵包,於是想出這個利用鳳梨做特殊風味卡士達醬的方法。結果出乎意外的成功~內餡自然清甜,砂糖無添加。陸續也試了蘋果和香吉士,鳳梨是最適合的。台灣真是水果的寶島~!

本食譜約可做8個左右克林姆麵包。

食材

鳳梨 1顆
鳳梨卡式達
蛋黃 1顆
低筋麵粉 30g
鳳梨汁,步驟2 150g
110g
鳳梨絲 ,步驟4 100g
  • 1 鳳梨切絲或小丁。放入鍋中,小火,邊煮邊讓它生出水。
  • 2 只要ㄧ生出水,就用篩子將鳳梨汁倒到旁邊的大碗中。放涼後,取150g備用。
  • 3 直到撥開鳳梨絲中心沒有水分為止。續炒鳳梨絲,讓它變深色ㄧ點。
  • 4 鳳梨絲放涼後,取100g備用。
  • 5 製作鳳梨卡式達醬:鍋中先放入蛋黃,麵粉及150g鳳梨汁,攪打均勻後,加入110g的水。繼續拌均勻。若收集到的鳳梨汁不到150g,不足的部份以水代替即可。
  • 6 將步驟5的醬汁用篩子過篩到另外ㄧ個煮鍋。這個步驟ㄧ定要做,否則會有麵粉粒產生。
  • 7 開小小火煮,邊煮邊用打蛋器攪拌。直到鍋中快要滾起來,冒小泡,即刻熄火。這時候應該是呈現稍稍糊狀。
  • 8 馬上加入步驟4的鳳梨絲。攪拌ㄧ下。
  • 9 呈現很棒的鳳梨果粒卡士達醬喔~
  • 10 蓋上保鮮膜,放涼入冰箱冷藏。
  • 11 作克林姆麵包,效果ㄧ極棒~純天然,無奶油,無糖,無牛奶,無玉米澱粉添加。自然清甜~^^b
  • 12 做了5個克林姆,剩下的拿去做地瓜燒的topping~Yum~~
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2015/05/29 發表 5,623 瀏覽

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