韭菜鮮肉黃金煎餃


忘憂草
326 食譜 1,183 粉絲
181 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

自己包的水餃料多飽滿~
現包現煎更是美味~
剛起鍋的煎餃底部煎的酥酥脆脆一口咬下肉香汁多~

食材
一斤
半斤
1.5斤
150公克
一大匙
一匙
一碗
一大匙
調味料
一大匙
一大匙
少許
一大匙
少許
少許
2大匙
  • 1
    韭菜洗淨瀝乾切細末
  • 2
    蔥洗淨瀝乾切細末,薑也切細末備用
  • 3
    取一鍋盆放入豬絞肉,薑末,蠔油,香油,鹽,米酒,冷開水慢慢加入以順時鐘方向慢慢攪至豬絞肉有黏性
  • 4
    依序放入蔥花攪拌均勻最後放韭菜末輕輕攪拌即可成為餡料
  • 5
    取水餃皮中間放入餡料捏成餃子狀,麵粉加水調成麵粉水備用
  • 6
    平底鍋以中小火放入一大匙油慢慢擺入水餃,淋上麵粉水蓋上鍋蓋
  • 7
    約3~4分鐘後開蓋麵粉水的泡泡消失後,底部呈現稍稍金黃,表示底部已可脫離鍋子。
  • 8
    將煎餃倒扣取出,酥脆的底部要趁熱食用喔!
小撇步

1~我買的韭菜是自種拿出來賣的較細小,韭菜味沒那麼嗆濃,纖維較細~吃來細嫩可口~
2~豬絞肉~瘦肉多就要多加點香油肉才不會澀澀
3~麵粉水比例1比10
4~冷凍過的水餃需多煮幾分鐘喔!
5~麵粉中低筋皆可,可改太白粉口感有些不同~
6~煎餃一定要加水,還要蓋鍋蓋才會熟,麵皮才會Q

2015/05/29 發表 4,018 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
忘憂草
326 食譜 1,183 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機芭樂3M真空保鮮盒芒果檸檬蛋捲虎牌電子鍋秋葵洛神花迷迭香芋頭拉麵火龍果減肥餐飛利浦IH電子鍋披薩枸杞便當WMF快力鍋壽喜燒奇亞籽水波爐奇異果水果泡麵燒肉Bosch廚師機牛肉麵鳳梨酥臭豆腐普格義大利麵醬滷味冰淇淋鮑魚蜂蜜鳳梨棉花糖素食獅王洗碗精涼拌小黃瓜紅豆南瓜濃湯史雲生雞湯微波爐百香果鑄鐵鍋馬卡龍早午餐壽司土豆

韭菜鮮肉黃金煎餃 自己包的水餃料多飽滿~ 現包現煎更是美味~ 剛起鍋的煎餃底部煎的酥酥脆脆一口咬下肉香汁多~