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【樂客來】橙香乳酪蛋糕

【樂客來】橙香乳酪蛋糕

描述

香濃滑順的口感帶點乳酪的香味以及柳橙高雅的香味,很適合下午茶搭配茶品來吃喔~ !!!

352 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

橙片
蛋糕

步驟

  • 將一棵柳橙對半,一半榨汁另一半切片

    將一棵柳橙對半,一半榨汁另一半切片

  • 切好的柳橙片擺入容器中,放入適量的水與砂糖,最後將柳橙片用小火慢慢熬煮到白色部分呈現半透明即可關火冷卻

    切好的柳橙片擺入容器中,放入適量的水與砂糖,最後將柳橙片用小火慢慢熬煮到白色部分呈現半透明即可關火冷卻

  • 把製作好的橙片擺入模具中備用

    把製作好的橙片擺入模具中備用

  • 將牛奶與奶油放置容器中,加入適量的砂糖用小火煮並適當的攪拌至周圍冒泡大約溫度80度即可

    將牛奶與奶油放置容器中,加入適量的砂糖用小火煮並適當的攪拌至周圍冒泡大約溫度80度即可

  • 先將蛋黃與蛋白分開,把蛋黃均勻打散加入過篩的低筋麵粉與玉米粉並均勻攪拌

    先將蛋黃與蛋白分開,把蛋黃均勻打散加入過篩的低筋麵粉與玉米粉並均勻攪拌

  • 把奶油牛奶溶液慢慢分次加入蛋糊中攪拌,攪拌至光滑柔亮即可

    把奶油牛奶溶液慢慢分次加入蛋糊中攪拌,攪拌至光滑柔亮即可

  • 將混和的麵糊過篩,篩選掉顆粒

    將混和的麵糊過篩,篩選掉顆粒

  • 篩掉顆粒後再用小火熬煮並且均勻攪拌煮到些微濃稠,即可離火繼續攪拌

    篩掉顆粒後再用小火熬煮並且均勻攪拌煮到些微濃稠,即可離火繼續攪拌

  • 慢慢攪拌至糊狀再過篩

    慢慢攪拌至糊狀再過篩

  • 將奶油乳酪放入麵糊中均勻攪拌

    將奶油乳酪放入麵糊中均勻攪拌

  • 加入柳橙汁再繼續攪拌至麵糊呈現亮面即可

    加入柳橙汁再繼續攪拌至麵糊呈現亮面即可

  • 打發蛋白,先以慢速打製起白泡,再加入白砂糖以中高速繼續打發,打到蛋白可呈現勾狀

    打發蛋白,先以慢速打製起白泡,再加入白砂糖以中高速繼續打發,打到蛋白可呈現勾狀

  • 將打發的蛋泡加入麵糊中均勻攪拌即可

    將打發的蛋泡加入麵糊中均勻攪拌即可

  • 把製作好的橙片擺入模具中倒入橙香乳酪麵糊
(也可烤好乳酪蛋糕後再擺上橙片)

    把製作好的橙片擺入模具中倒入橙香乳酪麵糊 (也可烤好乳酪蛋糕後再擺上橙片)

  • 箱設定上溫160度/下溫140度,隔冰水烤約50分鐘即可

    箱設定上溫160度/下溫140度,隔冰水烤約50分鐘即可

  • 好吃的橙香乳酪蛋糕完成囉~!!

    好吃的橙香乳酪蛋糕完成囉~!!

  • 如果有任何教學問題歡迎連上我們的粉絲團
https://www.facebook.com/LuckyLineStore
或連結我們的影片教學
https://youtu.be/fXhzAnSpaio?t=26

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