【樂客來】橙香乳酪蛋糕

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香濃滑順的口感帶點乳酪的香味以及柳橙高雅的香味,很適合下午茶搭配茶品來吃喔~ !!!

食材 (4 人份 90 分鐘

橙片
柳橙 1顆
砂糖 20g
蛋糕
奶油乳酪 130g
鮮奶 65g
砂糖 50g
奶油 20g
玉米粉 10g
低筋麵粉 15g
雞蛋(分蛋) 3顆
  • 1
  • 2 將一棵柳橙對半,一半榨汁另一半切片
  • 3
  • 4 切好的柳橙片擺入容器中,放入適量的水與砂糖,最後將柳橙片用小火慢慢熬煮到白色部分呈現半透明即可關火冷卻
  • 5 把製作好的橙片擺入模具中備用
  • 6
  • 7 將牛奶與奶油放置容器中,加入適量的砂糖用小火煮並適當的攪拌至周圍冒泡大約溫度80度即可
  • 8
  • 9 先將蛋黃與蛋白分開,把蛋黃均勻打散加入過篩的低筋麵粉與玉米粉並均勻攪拌
  • 10
  • 11 把奶油牛奶溶液慢慢分次加入蛋糊中攪拌,攪拌至光滑柔亮即可
  • 12 將混和的麵糊過篩,篩選掉顆粒
  • 13 篩掉顆粒後再用小火熬煮並且均勻攪拌煮到些微濃稠,即可離火繼續攪拌
  • 14 慢慢攪拌至糊狀再過篩
  • 15 將奶油乳酪放入麵糊中均勻攪拌
  • 16 加入柳橙汁再繼續攪拌至麵糊呈現亮面即可
  • 17 打發蛋白,先以慢速打製起白泡,再加入白砂糖以中高速繼續打發,打到蛋白可呈現勾狀
  • 18 將打發的蛋泡加入麵糊中均勻攪拌即可
  • 19
  • 20 把製作好的橙片擺入模具中倒入橙香乳酪麵糊 (也可烤好乳酪蛋糕後再擺上橙片)
  • 21 箱設定上溫160度/下溫140度,隔冰水烤約50分鐘即可
  • 22
  • 23 好吃的橙香乳酪蛋糕完成囉~!!
  • 24 如果有任何教學問題歡迎連上我們的粉絲團 https://www.facebook.com/LuckyLineStore 或連結我們的影片教學 https://youtu.be/fXhzAnSpaio?t=26
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2015/05/28 發表 5,144 瀏覽

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