【樂客來】橙香乳酪蛋糕
描述
香濃滑順的口感帶點乳酪的香味以及柳橙高雅的香味，很適合下午茶搭配茶品來吃喔~ !!!
步驟
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將一棵柳橙對半，一半榨汁另一半切片
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把製作好的橙片擺入模具中備用
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將牛奶與奶油放置容器中，加入適量的砂糖用小火煮並適當的攪拌至周圍冒泡大約溫度80度即可
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先將蛋黃與蛋白分開，把蛋黃均勻打散加入過篩的低筋麵粉與玉米粉並均勻攪拌
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把奶油牛奶溶液慢慢分次加入蛋糊中攪拌，攪拌至光滑柔亮即可
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將混和的麵糊過篩，篩選掉顆粒
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篩掉顆粒後再用小火熬煮並且均勻攪拌煮到些微濃稠，即可離火繼續攪拌
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慢慢攪拌至糊狀再過篩
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將奶油乳酪放入麵糊中均勻攪拌
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加入柳橙汁再繼續攪拌至麵糊呈現亮面即可
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打發蛋白，先以慢速打製起白泡，再加入白砂糖以中高速繼續打發，打到蛋白可呈現勾狀
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將打發的蛋泡加入麵糊中均勻攪拌即可
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把製作好的橙片擺入模具中倒入橙香乳酪麵糊 (也可烤好乳酪蛋糕後再擺上橙片)
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箱設定上溫160度/下溫140度，隔冰水烤約50分鐘即可
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好吃的橙香乳酪蛋糕完成囉~!!
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Min
kayhyun
