韓式宴會麵잔치국수

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因為麵條在韓國代表福壽綿長
所以韓國傳統生日、喜宴等喜慶宴會잔치上會出現這道麵條국수料理
因此名字就叫宴會麵잔치국수

網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材

材料
細麵 適量
1顆
紅蘿蔔 1/3條
洋蔥 半顆
櫛瓜 1/3條
泡菜 適量
適量
沙拉油 適量
肉醬
牛絞肉 100g
牛骨調味醬(或醬油) 1大匙
芝麻油 1茶匙
蔥花 適量
蒜泥 1顆
1小匙
配醬
韓式辣椒粉 1大匙
醬油 3大匙
芝麻油 1大匙
梅子汁 1大匙
洋蔥末(青蔥末) 1大匙
高湯
大魚乾 適量
昆布 適量
蘿蔔(香菇或洋蔥) 適量
醬油 一小匙
500CC
  • 1 A.高湯 1.蘿蔔切塊後與魚乾、昆布入鍋加水一起熬煮約15~20分鐘 2.最後撈出昆布與魚乾加入醬油調味
  • 2
  • 3 B.配料 1.蛋加一點鹽巴打散後煎成蛋皮後切絲 2.洋蔥、櫛瓜、紅蘿蔔切絲後分鍋加鹽調味炒熟 3.泡菜切碎
  • 4 C.肉醬 1.所有肉醬材料混和後炒熟
  • 5 肉醬用的牛骨調味醬可用醬油代替
  • 6 D.麵條 1.水滾後麵呈扇形放入鍋中,煮熟撈出 2.撈起用冷水沖涼讓麵條更Q彈
  • 7 E.配醬 1.洋蔥或青蔥切末後把其他醬料混和即可
  • 8 最後把麵跟肉醬、配料都鋪入碗中擺好盤後再加入熱湯,就大功告成了,配上配醬一起吃湯麵的層次會更豐富
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小撇步

小叮嚀:

1.有人會把蛋白跟蛋黃分開煎後切絲

2.也有人會加入海苔絲

2015/05/28 發表 3,590 瀏覽

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