覆盆子優格貝果

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忙碌又想玩麵團時,貝果是一個好選擇。不只是初發時間短,覺得能把貝果整個好看也是一項挑戰。烤好的貝果非常有彈性,添加了一些優格讓被果不會過於緊實,直接單吃或是抹奶油、果醬都好好吃~
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食材

燙麵水
250cc
蜂蜜 1T
麵團
高筋麵粉 250g
小麥胚芽 1T
速發酵母 1/3t
蜂蜜 20g
新鮮覆盆子 80g
優格 60g
20cc
10g
  • 1 將覆盆子、優格、水與蜂蜜放入食物條理機或果汁機中,攪打均勻。
  • 2 所有材料與部分莓果優格放入攪拌盆內攪拌均勻。
  • 3 剩餘的莓果優格批次慢慢加入於攪拌盆中,必須視麵粉吸水量而自行微調。
  • 4 搓揉甩打 10 分鐘至麵團有彈性,麵團整成圓形放入保鮮盒中,室溫發酵約 40 分鐘。
  • 5 麵團分割成 6 等份,蓋上擰乾的濕布,讓麵團休息 20 分鐘。
  • 6 麵團用手掌輕輕壓扁,再用橄麵棍橄成長橢圓。
  • 7 由長端慢慢捲起,每捲一次用手指壓緊,收口處也要捏緊。
  • 8 用手指將麵團搓長,邊搓邊整麵條,讓麵條的粗細一致,左端可以稍微搓細一些些。
  • 9 右端約 3.5 公分處用橄麵棍橄成扇形
  • 10 用右端包住左端,右手拇指與食指個放在扇形的兩邊,向內捏緊包住左端。
  • 11 糖水煮沸後轉中火。將貝果放入糖水中,正反面個燙 15-20 秒(可以連同烘焙紙一起放入)。
  • 12 用濾杓撈起已燙好的貝果至一旁瀝乾水份。
  • 13 一一擺上烤盤,放入已預熱 200 度的烤箱,烘烤 15-18 分鐘即可。
  • 14
  • 15 烘焙紙剪成六等份,貝果一一放在烘焙紙上,室溫發酵 30 分鐘。發酵至 25 分鐘時可已開始準備煮糖水。
贊助

小撇步

烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
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2015/05/28 發表 6,529 瀏覽

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想請問1t是什麼意思呢?謝謝

2 年前