英式威靈頓牛排【HOLA尋味之旅】
描述
之前在英國唸書時就常看到高級餐廳裡有威靈頓牛排這道名菜，但學生時沒錢品嘗，這道料理據說來自英法滑鐵盧戰役中擊敗拿破崙的威靈頓公爵得名，他喜歡將上好的菲力、松露以及鵝肝醬等頂級食材用酥皮包在一起吃，成為經典的英國美食。掌握一些重點，其實在家裡做並不是那麼困難呢！
詳細內容請參考L.I.A SWEETS
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份量
時間
食材
步驟
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牛肉撒上黑胡椒與粗鹽調味
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平底鍋大火加熱放點植物油，放入牛排煎上色
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熄火拿出牛排，塗上芥末醬放涼
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菠菜切碎加鹽略炒，再擠出水分備用
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桌面先鋪好保鮮膜，依序鋪好帕瑪火腿、蘑菇泥
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再鋪上菠菜，最後放上牛排
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將保鮮膜將步驟8緊緊捲起,放入冰箱冰30分鐘定型
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把酥皮稍微退冰比較好包裹牛排,酥皮連接處可以用蛋汁粘合
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包好的酥皮可以用刀劃上些條紋跟裝飾,放入冰箱冷藏10分鐘定型
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拿出步驟11在表皮用叉子搓洞,這樣烤時牛排多餘的水分可散出,酥皮可以烤得更酥脆;表面塗上蛋液放入預熱190度的烤箱烤20-25分鐘.依個人喜好的熟度來作調整.我喜歡5分熟,所以大約烤23分鐘
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烤牛排時可以來準備配菜,蘆筍燙熟放涼用生火腿捲起
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馬鈴薯撒鹽和黑胡椒，淋上橄欖油後用鋁箔紙包好；番茄撒鹽和黑胡椒、淋上橄欖油，一起放入烤箱跟牛排一起烤，馬鈴薯要烤到鬆軟，約需35分鐘
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簡單的紅酒醬做法。紅酒加入碎洋蔥，以小火熬煮剩約1/4量，加入高湯熬煮約2分鐘讓味道融合，再加入玉米粉水增加濃度，過濾醬汁後再開火煮滾，加入奶油和胡椒與鹽調味
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牛排切開來剛好是五分熟，放上Royal Doulton-Fable系列充滿輕鬆寫意的插畫餐盤，周圍放生火腿蘆筍、烤番茄、醃漬小洋蔥等裝飾，淋些紅酒醬，牛排看起來美味了！既然做了英國料理，少不了放上幾顆鬆軟的Jacky Potato，和麵包用SADOMAIN的山毛櫸輕食盤盛裝，更有在家用餐的輕鬆自在！
小撇步
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