威靈頓牛排
描述
著名的英國菜，但法國老公因為英法情節表示沒聽過😂
研究了食譜發現好像可以自己試作看看，做法不難只是耗時
有興趣的大家可以一起試試唷！
份量
時間
步驟
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食材如圖，忘記拍黃芥末跟蛋黃，照片晚點補上 這次牛排我買不到菲力所以買別的，一大塊切成兩塊 香菇我只照一盒，但其實用了3盒，約20朵
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接著把攪成泥狀的菇醬放平底鍋，把水分炒乾，平底鍋內不要放油
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香菇富含水分，會大量出水，水分炒乾約需要15-20分鐘
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炒出水分後會變成深色一坨，取出放一旁
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然後準備牛排，牛排灑上粗鹽跟黑胡椒
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然後熱鍋放油，準備油封牛排 橄欖油大量的放，不用省 等鍋跟油熱了之後放牛排，一面煎一分鐘
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一分鐘之後翻面再煎一分鐘
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接著把牛排側邊立起大概煎30-45秒，四邊都要煎
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取出油封後的牛排
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然後撕一大張保鮮膜墊著，在保鮮膜上舖火腿
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然後把剛剛炒好的香菇醬一半鋪在火腿上
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接著把鵝肝醬塗在香菇醬上，這個動做不是必須，沒有鵝肝醬也沒關係，只是我在超市看到便宜的鵝肝醬就買了😜
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然後把沾滿黃芥末的牛排放上
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然後像捲壽司一樣的用底下的保鮮膜把火腿包著牛排捲起，然後兩邊像糖果包裝一樣捲緊，接著放冰箱冷藏20分鐘塑形，然後重複同樣步驟做第二捲
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二十分鐘到了之後，一樣先鋪保鮮膜，然後在保鮮膜上放上派皮
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接著拿出剛剛的火腿牛排捲，然後拆開保鮮膜，把火腿捲放在派皮正中心
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在派皮的周圍塗上蛋黃液
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然後把派皮蓋上火腿捲
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接著兩邊也一樣蓋上
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然後一樣用底下的保鮮膜把包上派皮的火腿牛排捲起，記得捲緊，接著放冰箱冷藏10分鐘
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十分鐘之後拿出，拆開保鮮膜，在派皮光滑沒有收口的那面塗上蛋黃液
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然後用刀在表面輕劃出葉片紋路，這時候要在表皮灑一點粗鹽，可是我忘了 😅 然後就可以放入氣炸鍋啦！200度25分鐘
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氣炸完之後起鍋等10分鐘再切，肉汁才不會流出
小撇步
這次威靈頓牛排是第一次嘗試，整天算成功
但因為選用的火腿是帶有鹹味的，烘烤後鹹味更明顯，導致吃的時候有的鹹，所以在選用火腿時要注意不要選有鹹味的！如果買了有鹹味火腿那其他食材的鹽巴就要減少量哦！
