可麗露

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食材

牛奶 600cc
低筋麵粉 130g
砂糖 140g
香草莢 1支
雞蛋 2顆
蛋黃 2顆
奶油 30g
蜂蜜 30g
蘭姆酒 2大匙
  • 1 備好所有的料,麵粉過篩,奶油微波融化
  • 2 將雞蛋,糖,蜂蜜,奶油,蘭姆酒分批加入麵粉攪拌均勻
  • 3 香草莢切開,將香草籽刮下放入牛奶中, 牛奶加熱至約60度
  • 4 將牛奶慢慢加入麵糊中,攪拌均勻 放涼後用保鮮膜包著放冰箱冷藏一晚
  • 5 隔天從冰箱取出麵糊,恢復室溫 將麵糊過篩過濾較大的顆粒 烤箱預熱220度,麵糊加入烤模,約9分滿
  • 6 220度烤15分鐘, 麵糊會澎起,拿出來降溫,麵糊縮回後再放回烤箱。190度烤60分鐘。
  • 7 出爐放涼後脫膜就完成啦~
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小撇步

1. 麵糊的製作其實很簡單,但烘烤時間須依照家用烤箱做調整。
2.麵糊膨脹時可以拿出來降溫,並且從側邊敲一敲,麵團縮回後再放進烤箱繼續烤,大約重複3~4次。
3.如果表層已經上色,可以蓋上一層鋁箔紙防止過度焦黑。

2015/05/27 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問你用的可麗露模具是哪裡買的?

1 年前
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您好!想請教妳 矽膠的烤模需要放冷凍庫之類的嗎?謝謝妳。

1 年前