高級幸福感的可麗露～DIY不失敗撇步
描述
外殼酥酥脆脆，內裡Q軟，雖然很甜，但是搭著黑咖啡很好吃的可麗露，也可以在家裡自己做唷！我實驗了很多次，掌握烤前退冰+三段烤溫兩個原則，在家也可以烤出美麗的可麗露！
步驟
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前置作業（可麗露就是把很多材料混合均勻而已），這個配方可以烤12顆可麗露 將1顆全蛋、3顆蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，加入砂糖（我是用三溫糖）攪拌均勻，然後麵粉過篩後再與蛋糖攪拌均勻（這邊蠻濃稠的）
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曾經有想過可麗露可否減糖？但感覺不行
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奶油加熱融化（用微波爐大概40-45秒左右），然後與上述步驟攪勻
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萊姆酒我買深色的，味道比較濃郁，倒20ml與麵糊攪勻
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香草莢一根，取出籽後混入麵糊（香草莢外殼不要丟掉，最後可以放進可麗露液體冰一晚增加風味）
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500ml牛奶用小鍋子加熱到70度（建議一定要量溫度，不要用大概的判斷）
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然後將牛奶分2-3次拌入麵糊，然後將液體放涼後冰冷藏1晚
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放涼後冰冰箱一晚
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模具先刷烤盤油，可麗露麵糊過篩，每一格倒約8分滿。 備註：可麗露烤之前，麵糊要回到室溫放涼1-2小時，確認回溫到20度再烤，請務必用溫度計確認溫度）
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烤溫我的配方是3段 第一次：220度，15分鐘 第二次：180度，25分鐘 第三次：170度，35分鐘（有時候最後一次還會再增加5-8分鐘，可以脫模後看看顏色，不夠深就倒回來再補幾分鐘）
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烤可麗露全程要1.5小時左右，真的蠻久的（要有耐心）
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出爐的時候會有點軟，但放涼的時候外殼就會轉成硬脆
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如果想烤抹茶口味，粉的部分可以換成抹茶粉15克、高筋麵粉70克、低筋麵粉25克，香草莢不用，其他的配方都一樣
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抹茶的也很好吃！抹茶粉可以買日本品質好一點的，味道層次會很高級
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放涼後，切開檢查氣孔（每次都很忐忑）。漂亮成功的可麗露，氣孔要均勻的像這樣
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滿滿的幸福
小撇步
可麗露無法減糖，但自己實驗了好多次，分食給朋友們，大家也都讚不絕口，說不甜膩。外面甜點店動輒一顆60-90元，自己做做看也不錯喔！做好後放涼立刻冰冷凍，吃之前解凍20分鐘即可
黃少萱
鄭茙蔆
Nini Chuang
Joanna
