可麗露

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

本食譜約可做10個
youtube:https://youtu.be/kXQ0HSy_Tnk
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食材

335g
165g
1根
2個
1個
1g

步驟

  • 可麗露烤模用刷子均勻的刷上奶油(使用室溫軟化的奶油)邊邊角角都要刷到
刷好看起來是一層附在烤模上

    可麗露烤模用刷子均勻的刷上奶油(使用室溫軟化的奶油)邊邊角角都要刷到 刷好看起來是一層附在烤模上

  • 麵粉、蛋黃、全蛋和鹽拌勻

    麵粉、蛋黃、全蛋和鹽拌勻

  • 牛奶分一半出來加入糖、奶油和香草莢(頗開並且把籽取出)
開小火加熱到糖和奶油融化
加熱好加入另一半牛奶降溫
溫度要摸著不燙手在進行下一步

    牛奶分一半出來加入糖、奶油和香草莢(頗開並且把籽取出) 開小火加熱到糖和奶油融化 加熱好加入另一半牛奶降溫 溫度要摸著不燙手在進行下一步

  • 將牛奶液分次加入麵糊中邊攪拌均勻
拌好後過篩
放入保鮮盒(要完全冷卻)冷藏隔夜或24小時

    將牛奶液分次加入麵糊中邊攪拌均勻 拌好後過篩 放入保鮮盒(要完全冷卻)冷藏隔夜或24小時

  • 隔天烤箱預熱190度
麵糊拿出冰箱回溫 攪拌均勻並且回溫到15度時 過篩一次

    隔天烤箱預熱190度 麵糊拿出冰箱回溫 攪拌均勻並且回溫到15度時 過篩一次

  • 倒入烤模中7-8分滿(倒的途中時不時攪拌一下避免沉澱)
放入烤箱烤1小時

    倒入烤模中7-8分滿(倒的途中時不時攪拌一下避免沉澱) 放入烤箱烤1小時

  • 期間有稍微上色、長高約烤30分時
拿出來靜置、敲一下讓可麗露縮回模子內
做個1-2次

    期間有稍微上色、長高約烤30分時 拿出來靜置、敲一下讓可麗露縮回模子內 做個1-2次

  • 當烤好時可拿出看一下頭有沒有烤好
如果有白頭可以再放回去撲上錫箔紙烤 烤到上色

    當烤好時可拿出看一下頭有沒有烤好 如果有白頭可以再放回去撲上錫箔紙烤 烤到上色

  • 烤好晾涼可以放保鮮盒冷凍保存 這樣皮才不會軟掉

小撇步

! 加熱的牛奶要摸著不燙手的溫度再加入到雞蛋麵糊
! 做好的麵糊放入保鮮盒時要是完全冷卻
! 我的烤箱溫度偏高 所以用190度烤 一般可用200-210度烤 烤箱脾氣不同需自行調整

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熱愛甜點的女孩沛沛 155 食譜 1,344 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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