かにの長豆鹹粥

166 留言 0
1 人跟著做 Default avatar

下著大雨的晚上
就是適合吃著暖呼呼的鹹粥
今天煮的是古早味的~長豆鹹粥
因為大人們都愛吃芋頭.
所以特地加了一些芋頭
為整鍋鹹粥味道加了分.而且不搶長豆風采
因為女兒愛吃長豆.所以加了很多

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

白米 2杯
隔夜飯 2碗
五花肉絲 200g
芋頭 200g
長豆 400g
紅蔥頭 10顆
胡椒粉 適量
醬油 1大匙
芹菜 適量
蝦米 2大匙
胡蘿蔔 適量
熱水 8碗
  • 1 備料…蝦米泡水洗淨.瀝乾. 胡蘿蔔切絲. 五花肉切絲. 長豆洗淨折成適中大小. 芹菜切末. 紅蔥頭去膜切末. 芋頭切塊狀稍微炸過[也可以半煎炸] .
  • 2 取一乾淨的鍋.米洗淨…加入8碗熱水[大約米的4倍左右] 用熱水煮至滾後. 轉小火~~慢慢熬粥
  • 3 起油鍋. 加入蝦米爆香.再加入肉絲炒香. 逼出肥油後.再加入紅蔥頭炒香. 加入長豆一起拌炒. 最後嗆一大匙的醬油. 全部食材拌均勻
  • 4 此時白粥應該已經半熟. 再取一大碗. 把2碗隔夜飯加4碗水. 用手把白飯抓開. 丟入白粥鍋中一起煮. 攪拌均勻後. 一起把芋頭放進去熬煮
  • 5 等煮開之後. 再把其餘炒過的食材. 放進去一起煮. 煮到快熟透之前.加點胡椒粉與鹽巴... 調整鹹度[如果喜歡吃稀一點.可以再加點水進去]
  • 6 上桌前…加點芹菜末. 最對味了(也可以加點皮蛋丁或碎蘿蔔乾...也不錯吃喔!!)
贊助

小撇步

1.芋頭炸過比較不會煮糊掉
2.用熱水煮粥.快熟又不黏鍋底.而且米不必是先浸泡
3.利用五花肉逼出的油花.來炒蝦米與紅蔥頭.整鍋鹹粥…都很香
4.用兩個鍋子煮粥.快速又不易黏鍋底

2015/05/26 發表 5,891 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做出你的家鄉味」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣