茄汁豆包

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以前學生時代有位好朋友茹素,因此我們一群女生常常陪她去吃素食。

其中一道菜我很喜歡,那就是茄汁豆包。之後在加拿大讀書時也自己煮過幾次。

這次我做了點改變,用了蒜頭爆香,並且加了洋蔥與紅蘿蔔增加甜味。

份量2人份

食材

豆包 2片
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/3條
蒜頭 2瓣
調味料
番茄醬 2大匙
醬油 1小匙
  • 1 蒜頭去皮切成蒜碎、豆包切小塊、洋蔥與紅蘿蔔切成一口大小的片狀。
  • 2 取一鍋,放入1大匙油,油熱後放入切好的豆包煎至兩面酥脆後取出
  • 3 同一鍋,不須要再放油,放入蒜碎與洋蔥炒香。 再加入紅蘿蔔片拌炒數下後加一點點水滾一下,加速紅蘿蔔變軟
  • 4 等水收得差不多,紅蘿蔔變軟後,加入剛剛煎好的豆包、番茄醬與醬油, 拌炒至番茄醬均勻裹上所有材料後即可盛盤上桌。 (加醬油是整道菜的隠し味。 吃不出來醬油的味道,但讓整道菜的調味更鮮明,不是只有番茄醬的味道)
  • 5 因為加了洋蔥與紅蘿蔔,整道菜沒有加糖,卻鹹酸中帶點甘甜。 香酥的豆皮(做好馬上吃的時候)、甜脆的洋蔥與軟中帶脆的紅蘿蔔, 加上鹹酸的調味,完全就是白飯殺手。
  • 6 雖然加了蒜頭與洋蔥不是素食料理了,但還是蔬食料理。 茹素的朋友可以把蒜頭與洋蔥換成青、紅椒,一樣美味喔^^
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小撇步

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2015/05/26 發表 7,748 瀏覽

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