蔬菜豬肉餡餅

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皮薄餡多料實在,一口咬下還得小心湯汁會爆出來!麵皮加入了蔬菜泥,餡料也只放了少許胡椒粉和香油提味,比起一般市售的口味要來得清淡多了,但美味不減喔!
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食材

餡料
高麗菜 1/3顆
少許
豬絞肉 600g
蔥花 適量
蒜末 適量
薑末 適量
白胡椒粉 少許
香(麻)油 少許
2大匙
麵皮
中筋麵粉 300g
滾水 125g
蔬菜泥 50g
  • 1 將高麗菜切碎後加入少許鹽,拌勻後靜置30分鐘,並將水份擠出
  • 2 拌入其他餡料,拌勻後加入2大匙水,並用手將肉餡拌到出現黏性,將肉餡放入冰箱冷藏約1小時
  • 3 《麵包機版》 將麵粉放置麵包機內鍋,加入滾水及蔬菜泥用烏龍麵模式攪打約10分鐘
  • 4 《赤手空拳版》 將麵粉放在盆子裡,倒入滾水及蔬菜泥後用筷子拌勻,將麵團揉到光滑不黏手
  • 5 麵團靜置鬆弛30分鐘後分割成16~18份,搓圓後桿成中心後四周薄的圓形麵皮,包入肉餡後像包子一樣收口
  • 6 平底鍋放入少許油,熱鍋後將餡餅收口朝下稍微壓扁放入,煎到兩面金黃即可
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小撇步

※麵皮如果不使用蔬菜泥,可用等量水份替代
※可將做好的餡餅放冷凍,要吃時直接放平底鍋煎熟即可

2015/05/26 發表 3,360 瀏覽

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