紫茄味增豆腐湯
茄子一般都是用來炒、油炸或是蒸熟，其實用來煮湯也非常適宜，而且作法非常簡單。本地原住民會加上其他野菜與採集來海味煮成海味綜合湯，韓國人習慣將茄子作成涼湯來食用，而日式作法就是味增湯。
食材
材料
茄子
適量
豆腐
1/2塊
青蔥
適量
柴魚片
適量
調味料
味增
適量
鹽
少許
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1 茄子切成段狀；豆腐切成小塊；青蔥切成蔥花。 -
2 鍋中加入適量的水與味增，煮至味增完全溶化。
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3 將豆腐與茄子放入，家入適量的鹽調味，煮至熟軟。
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4 起鍋前放入柴魚片與蔥花。
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