五星級港式奶皇流沙包

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熱騰騰的包子,爆漿咸咸甜甜的金黃奶沙,讓妳每一口都在享受五星級的極致口感!

食材
面团
:
低筋面粉
125克
高筋面粉
60克
泡打粉
1/2茶匙
葡萄籽油
12克
细砂糖
40克
一小撮
即溶酵母粉
3克
温水
90毫升
内陷
:
咸鸭蛋黄(蒸熟)
2颗
细砂糖
30克
芝麻油
数滴
奶粉
70克
无盐奶油(室温)
75克
  • 1
    [制做面团] 将面粉过筛后,混合糖,盐,奶粉及速發酵母粉在搅拌盆中。在杯子里把油和水混合一起,拌一拌即可。将面团揉至表面光滑及不沾手的面团即可。盖上保鲜膜,让面团放在温暖的地方让它松弛大约20分钟。
  • 2
    [制做咸蛋内陷]用叉子把咸蛋黄压成泥状。加入奶油,糖,芝麻油混合均匀。最后,倒入奶粉拌匀再冷藏至凝固
  • 3
    将面团平均分割为30克一粒。用擀面困将面团的边缘擀成1公分薄。挖2小匙的咸蛋黄内陷放在面皮中间,把面皮和馅料包覆起来。将每个包好馅料的包子封口处朝下的放在小张的烘培纸上。盖上保鲜膜,再让包子静置60分钟或直到体积变大。开大火,预热蒸炉,放入包子大火蒸7-8分钟即可。
  • 4
    包子从蒸炉取出后,趁热吃!完成=) 更多精彩圖文食譜在[部落格]http://foodbowlclub.wordpress.com/ [Facebook] : https://www.facebook.com/foodbowlclub
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小撇步

开大火,预热蒸炉,放入包子大火蒸7-8分钟即可。
*不可过度的蒸,不然内陷会凝固再也没有流沙的效果。
*包子从蒸炉取出后,趁热吃!冷却后,内陷不再流沙了~

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2015/05/23 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問如果內餡做太多可以冰起來嗎?能夠冰多久?包子冰過再蒸熟會不會就沒有流沙的感覺了?

9 months ago
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....我照著準備後來發現,麵皮也要加奶粉...要加多少呢?我把70克都倒下去發現根本就柔不起來這麵糰,就丟掉浪費掉了...

a year ago
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为什么蒸了过后包子的皮是干的?

2 years ago