煎豬肉餅 돼지떡갈비

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前幾天忽然想起烤肉餅甜甜的味道,剛好冰箱有一盒豬絞肉,於是昨晚心血來潮做了這道煎豬肉餅。之前吃到的都是牛肉口味或是豬牛混合,不過網路上也有很多只放豬肉的版本,實際做起來的味道很不錯,煎起來也容易,而且肉餅很多汁,醬汁甜甜鹹鹹的很順口喔。

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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

豬絞肉 300克
洋蔥 1/4個
蒜頭 一顆
調味料
醬油 兩匙
味霖 一匙
果糖 一匙
砂糖 半匙
胡椒 少許
太白粉 一匙
麻油 一匙
醬汁
醬油 兩匙
蜂蜜 一匙
味霖 一匙
  • 1 將切洋蔥和蒜頭切碎備用。
  • 2 在大碗裡放入豬絞肉、洋蔥、蒜末和調味料。
  • 3 用湯匙攪拌均勻。 蓋上保鮮膜後冰入冰箱一個小時。
  • 4 煎之前捏成一個個的小圓餅狀。 可以稍微壓扁一點, 煎的時候會稍微縮起來。 一球約一匙的份量。
  • 5 接著準備刷在肉餅上的醬汁。
  • 6 油鍋熱了之下放入豬肉餅。
  • 7 小火煎至定型之後翻面。
  • 8 接著在肉餅上刷上醬汁。 兩面都要刷上一層醬汁。
  • 9 刷了醬汁後容易烤焦要小心。 煎至兩面恰恰就可以了。
  • 10 燈燈!煎豬肉餅完成。
  • 11 煎完馬鈴薯絲餅後剩下一些材料, 所以一半的豬肉餅裡加了胡蘿蔔絲。
  • 12 刷過醬汁的豬肉餅看起來油油亮亮的, 單吃也不會覺得鹹。
  • 13 下次要來試試看牛豬混合的口味。
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小撇步

如果家裡有매실청也可以加,
類似梅子和果糖混合後的調味料,
煮婦加了一小匙,
味道更有層次喔。

2015/05/22 發表 5,697 瀏覽

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