甜菜根醋漬嫩薑

Name: 甜菜根醋漬嫩薑 by 陸蓮兒
Ingredients: 嫩薑 2-2.5台斤; 甜菜根 1/4個; 白醋 4大匙; 糖 3大匙; 鹽 3小匙

描述

最近的嫩薑已經出產了，價格也降很多。甜菜根的產期算是接近尾聲，要嚐鮮的朋友可趁此時食用。
最愛甜菜根紅紅的色澤，當作生機飲食真美味。當然也不忘拿來做料理或是醃漬物，醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮；這可是真正的天然色素喔！

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食材

嫩薑

2-2.5台斤
甜菜根

1/4個
白醋

4大匙
糖

3大匙
鹽

3小匙

步驟

甜菜根
2-2.5台斤的嫩薑，把沒清乾淨的表面葉面清除乾淨。切片，加3小匙的鹽，上下搖晃，嫩薑確實都有接觸到鹽；醃漬15分鐘。
1/4個甜菜根去皮切小丁狀。入蔬果汁機，加4大匙白醋，細白砂糖3大匙；打成甜菜根泥水狀。味道可依個人喜好自行斟酌加減，可以取一點點喝看看。
作法2醃漬鹽後，把嫩薑用手稍微把鹽水擠掉，不要把嫩薑擠破為原則。
取容器，擠掉鹽水的嫩薑放入，作法3的甜菜根泥加入拌勻。裝入乾淨且乾燥的玻璃瓶裡。湯汁最少也要有8分滿。若湯汁不太夠，同時再多加糖和醋兩種就行了。一定要加這兩種，味道才不會偏酸或甜。
裝好瓶裡，封蓋著，冰箱冷藏。2-3天後可食用。可食用開始算，7天內食用完(取的時候要用乾淨且乾燥的食器取出)。剩下的湯汁加冷開水，可當作醋水飲用。

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2015/05/22 發表

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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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