甜菜根醋漬嫩薑

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最近的嫩薑已經出產了,價格也降很多。甜菜根的產期算是接近尾聲,要嚐鮮的朋友可趁此時食用。
最愛甜菜根紅紅的色澤,當作生機飲食真美味。當然也不忘拿來做料理或是醃漬物,醃漬物的色澤更是讓人眼睛一亮;這可是真正的天然色素喔!

食材

嫩薑 2-2.5台斤
甜菜根 1/4個
白醋 4大匙
3大匙
3小匙
  • 1 甜菜根
  • 2 2-2.5台斤的嫩薑,把沒清乾淨的表面葉面清除乾淨。切片,加3小匙的鹽,上下搖晃,嫩薑確實都有接觸到鹽;醃漬15分鐘。
  • 3 1/4個甜菜根去皮切小丁狀。入蔬果汁機,加4大匙白醋,細白砂糖3大匙;打成甜菜根泥水狀。味道可依個人喜好自行斟酌加減,可以取一點點喝看看。
  • 4 作法2醃漬鹽後,把嫩薑用手稍微把鹽水擠掉,不要把嫩薑擠破為原則。
  • 5 取容器,擠掉鹽水的嫩薑放入,作法3的甜菜根泥加入拌勻。裝入乾淨且乾燥的玻璃瓶裡。湯汁最少也要有8分滿。若湯汁不太夠,同時再多加糖和醋兩種就行了。一定要加這兩種,味道才不會偏酸或甜。
  • 6 裝好瓶裡,封蓋著,冰箱冷藏。2-3天後可食用。可食用開始算,7天內食用完(取的時候要用乾淨且乾燥的食器取出)。剩下的湯汁加冷開水,可當作醋水飲用。
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2015/05/22 發表 2,437 瀏覽

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