口袋餅

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口袋餅在中東一帶的國家非常普遍,這也是我們家喜愛的麵包之一,將餅從中間對切成2個餅,就像口袋一樣,可以裝上喜愛的食材,再加上餅皮鹹香帶Q的味道,實在是令人難以拒絕。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

高筋麵粉 350g
低筋麵粉 250g
酵母粉 7g
15g
橄欖油或任一植物油 30g
700g
  • 1 將高筋麵粉+低筋麵粉拌勻,然後加入鹽和酵母粉,再慢慢加入2/3的水量,邊加水,邊拌麵粉,再加入橄欖油,拌一下,再慢慢加入剩下的水,揉成一個不黏手表面光滑的麵糰,將麵糰表面噴少許的水,蓋上保鮮膜或蓋子,讓麵糰發酵30分鐘,或發酵成原麵糰的2倍大。
  • 2 將麵糰分成8份,揉成圓形,再次發酵10分鐘。
  • 3 平底鍋小火加熱,將麵糰桿成長橢圓形薄片,先烙30秒再翻面烙1分鐘,再翻一次面,麵皮會慢慢鼓起
  • 4 麵皮鼓起來之後,就放架子上待涼,就完成了。
  • 5 將放涼的口袋餅,從中間切開,再放入喜歡的食材,就能夠食用了。
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2015/05/22 發表 9,861 瀏覽

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提供的配方不真實,以麵粉的重量(600g)比例當作100%,水的重量(700g)比例是麵粉的116.7%,只會看到一盆麵糊,浪費別人的食材。
水量要調整到麵粉的50%~60%較好,如果不要那麼鹹,鹽份可再減量。

9 個月前
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我也覺得不太對,請樓主回復吧!700?or 70?

1 年前
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水的比例是不是不太對呢?照著這個比例和岀一團稀稀不成型的麵糊了⋯⋯⋯

1 年前