口袋餅在中東一帶的國家非常普遍,這也是我們家喜愛的麵包之一,將餅從中間對切成2個餅,就像口袋一樣,可以裝上喜愛的食材,再加上餅皮鹹香帶Q的味道,實在是令人難以拒絕。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
高筋麵粉
350g
低筋麵粉
250g
酵母粉
7g
15g
橄欖油或任一植物油
30g
700g
  • 1
    將高筋麵粉+低筋麵粉拌勻,然後加入鹽和酵母粉,再慢慢加入2/3的水量,邊加水,邊拌麵粉,再加入橄欖油,拌一下,再慢慢加入剩下的水,揉成一個不黏手表面光滑的麵糰,將麵糰表面噴少許的水,蓋上保鮮膜或蓋子,讓麵糰發酵30分鐘,或發酵成原麵糰的2倍大。
  • 2
    將麵糰分成8份,揉成圓形,再次發酵10分鐘。
  • 3
    平底鍋小火加熱,將麵糰桿成長橢圓形薄片,先烙30秒再翻面烙1分鐘,再翻一次面,麵皮會慢慢鼓起
  • 4
    麵皮鼓起來之後,就放架子上待涼,就完成了。
  • 5
    將放涼的口袋餅,從中間切開,再放入喜歡的食材,就能夠食用了。
2015/05/22 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問平底鍋煎要加油嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有放油

a year ago
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提供的配方不真實,以麵粉的重量(600g)比例當作100%,水的重量(700g)比例是麵粉的116.7%,只會看到一盆麵糊,浪費別人的食材。
水量要調整到麵粉的50%~60%較好,如果不要那麼鹹,鹽份可再減量。

2 years ago
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我也覺得不太對,請樓主回復吧!700?or 70?

2 years ago
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水的比例是不是不太對呢?照著這個比例和岀一團稀稀不成型的麵糊了⋯⋯⋯

3 years ago