芹菜炒花枝
描述
精緻台式小炒非芹菜炒花枝不可，新鮮透白的花枝跟芹菜香氣最搭配，不管是宴客或家人晚餐都適合，有客人的時候， 加強一下擺盤就可以輕鬆上大菜。
份量
8
人份
時間
10
分鐘
步驟
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起一個加水的鍋子，燒滾，滾的時候將花枝燙熟，大約10-15秒即可， 撈起來，泡冷水或冰水。 起另一油鍋，等鍋子燒熱，下蒜頭爆香，下芹菜，快炒。
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芹菜炒到有點軟化的時候， 就可以下花枝跟紅辣椒絲(片)，快速翻炒，調味下鹽巴，最後用米酒沿著鍋邊澆下去，再快炒一下，就可以起鍋。
小撇步
1. 花枝滾刀開花是切花枝的肚子。
2. 喜歡薑絲味道的人可以加一點點。
