黑椒菇菇一口牛

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份量3人份

食材

牛扒 三塊
白菇、啡菇 各一盒
蒜頭(切片) 六瓣
黑椒碎 適量
海鹽 適量
牛油或橄欖油 半湯匙
  • 1 用雪藏牛扒要在前一晚放雪櫃下格直至完完全解凍。菇菇切去根部,洗淨,有需要可以先汆一汆出,瀝乾,待用。
  • 2 牛扒切粒(切成一口大小),煎前灑上黑椒碎拌勻,靜置2-3分鐘,待用。
  • 3 燒熱易潔鑊,離火加入牛油至溶化,可加少許橄欖油,將牛仔粒平放鑊上,調大要,灑上海鹽和黑胡椒碎,不要兜炒,煎至一面6-7成熟,快手將牛仔粒翻轉,同樣以大火煎至6-7成熟。
  • 4 最後,鑊中央位置爆香蒜片,加入白、啡菇菇,再大翻兜炒約半分鐘,即成,可上碟,吃時可沾上Tabasco。
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2015/05/21 發表 3,230 瀏覽

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