黑椒菇菇一口牛
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份量
3
人份
食材
牛扒
三塊
白菇、啡菇
各一盒
蒜頭（切片）
六瓣
黑椒碎
適量
海鹽
適量
牛油或橄欖油
半湯匙
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1用雪藏牛扒要在前一晚放雪櫃下格直至完完全解凍。菇菇切去根部，洗淨，有需要可以先汆一汆出，瀝乾，待用。
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2牛扒切粒（切成一口大小），煎前灑上黑椒碎拌勻，靜置2-3分鐘，待用。
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3燒熱易潔鑊，離火加入牛油至溶化，可加少許橄欖油，將牛仔粒平放鑊上，調大要，灑上海鹽和黑胡椒碎，不要兜炒，煎至一面6-7成熟，快手將牛仔粒翻轉，同樣以大火煎至6-7成熟。
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4最後，鑊中央位置爆香蒜片，加入白、啡菇菇，再大翻兜炒約半分鐘，即成，可上碟，吃時可沾上Tabasco。