蒜味塔香蛤蜊

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一顆顆飽滿鮮嫩肥美多汁的蛤蜊透著晶瑩閃亮的光澤, 一上桌還來不及等蒸氣散去, 立馬見盤底!混合蛤蜊釋出的鮮味而成的湯汁,更是精華所在,淋在白飯上拌著吃~超讚!
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食材

蛤蜊 500g
九層塔 適量
爆香材料
蒜末 5瓣
乾辣椒 1根
奶油 10g
調味料
清水 80cc
李錦記蒸魚醬油 20cc
  • 1 準備材料: 蛤蜊洗淨; 九層塔去除老梗; 紅辣椒切段; 蒜頭去膜切末
  • 2 取一炒鍋, 放入爆香材料小火爆香...
  • 3 待蒜末呈透明狀, 放入蛤蜊 調味料,蓋上鍋蓋改轉大火(等待蛤蜊打開)
  • 4 將所有打開的蛤蜊夾出後,關火,放入九層塔,再次倒回蛤蜊翻炒均勻即完成
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小撇步

1.先打開的蛤蜊可以先夾出來, 等到都開完了再倒回鍋中和湯汁一起拌炒, 可避免蛤蜊縮水!
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2015/05/21 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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因為炒久了肉會縮小,剛炒開口時最肥美鮮甜。

2 年前
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請問,為什麼要把開的蛤蠣夾出,再放入九層塔?如果不夾出直接放九層塔拌炒呢?

2 年前