椰奶醬醋燉雞@美食家的餐桌


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◎用「一道料理」代替「一張名片」來認識美食家吧!
◎美食家X藥袋絹子:這道料理運用了我最愛的「Staub 鑄鐵鍋」特性,燉煮出入口即化的雞肉。
★朱雀文化六月新書 《美食家的餐桌》
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份量
5 人份
食材
12支
1 瓣
1 片
1 顆
100克
1/2大匙
1杯
1/2杯
1
少於1/2杯
1/2杯
  • 1
    用叉子在雞翅上戳出幾個洞;蒜頭用刀背拍扁切碎、生薑切成薄片備用。
  • 2
    事先將1與材料1放入保存袋內搓揉,靜置一小時到一個晚上。
  • 3
    在鍋中放入油與孜然種籽,以中火加熱,再放入切成薄片的洋蔥拌炒。炒軟之後,將 2 的材料連同 湯汁,一起倒入鍋中。
  • 4
    加水煮沸,撈去浮渣,蓋上鍋蓋但不要蓋緊,留下一道縫隙。以小火熬煮40 分鐘左右。
  • 5
    加入椰奶和四季豆,再重新煮開一次。
  • 6
    裝盤後,依個人喜好擠上萊姆汁、撒一點香菜。
小撇步

這道料理是以菲律賓菜「醬醋雞肉(Adobo)」 為基礎改良的。我是個嗜吃香辛料的人,其中「孜然」這種香料更是我的最愛,甚至被朋友戲稱「一提到絹子就想到孜然」。我試著在菲式醬醋雞肉裡加入孜然,增添香M y P l a t e料的風味,因為沒有放辣椒,喜歡吃辣的大人也可以依喜好加入七味辣椒粉。在人數眾多的派對上,有時除了大人也會有小孩,這種大家都敢吃的料理最受歡迎了。

2015/05/21 發表 1,768 瀏覽
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我最喜歡的料理是椰奶醬醋燉雞

5 years ago
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我最喜歡的料理是椰奶醬醋燉雞

5 years ago

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