鳳梨蝦球
食材
白蝦(冷凍白蝦自己剝殼)
1盒250克
鳳梨罐頭(小罐)
1/2罐
蛋白
1/2個
鹽
1小茶匙
米酒
少量
地瓜粉
2大匙
桂冠沙拉
適量
食用油
適量
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1 250克冷凍的白蝦剝殼去蝦腸，開蝦背(炸蝦油時才會成球體)，擦乾水分後加入1/2蛋白(抓一抓)+1小茶匙鹽+米酒少量(抓一抓)+2大匙地瓜粉，醃製5分鐘
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2 將1/2鳳梨罐頭，擺在盤子周圍
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3 油炸鍋(油的份量以淹過蝦球高度的量即可，選小點的深鍋可以省點食用油)熱鍋，加點冷的食用油(目的是蝦球在油鍋裡油炸時避免沾黏在一塊)在醃製的蝦裡拌一拌後再下油鍋炸至金黃蝦球，撈起瀝油，擠上美乃滋就可以輕鬆上菜
小撇步
加入一些冷的食用油在醃製的蝦裡，下油鍋炸蝦球就不會沾黏在一起，一粒粒圓圓的像氣球一樣，好吃又美觀
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