「梅干扣肉(^O^)/」

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這是一道我家小孩
和婆婆都愛吃的料理
超下飯⋯和你們一起分享😊

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

三層肉 ㄧ斤半
梅干菜 半把
新鮮豬油 適量
薑片 4-5片
蒜頭 5-6小粒
八角 2-3粒
蔥段 一支
辣椒 一支
醬油 80-100cc
冰糖 適量
味琳 約20cc
  • 1新鮮豬肉水煮15分後⋯沖水洗淨切塊
  • 2切成自己要的大小。(如果人不多,就切薄點量減半)
  • 3爆油⋯油逼出、加醬油和冰糖味淋炒上色 呈起備用
  • 4梅干洗好葉子泡水一H.再把沙一葉葉洗淨 切成自己要的大小
  • 5把豬油爆香和薑蒜、梅干菜拌炒
  • 6適量的豬油和梅干拌炒,會讓梅干菜更好吃· 再加30-40cc醬油拌炒好,再加些糖 試味道一下 呈起備用
  • 7備好料⋯用碗公或鐵鍋 底鋪肉留凹洞 準備放梅干菜
  • 8鋪好封保鮮膜 電鍋外⋯放2杯水蒸⋯跳起不要馬上開。 過10分後、外鍋再加一杯水⋯(再壓)蒸一次 總共蒸2次。✌️
  • 9蒸好後悶一下,湯汁先倒出備用 盤子蓋上碗公倒扣
  • 10倒扣好⋯湯汁淋上
  • 11看起來真的很好吃吧! 蒸2遍才會更軟嫩,梅干更入味喔
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小撇步

豬肉先川燙後再切
形狀比較漂亮
水煮後⋯再把三層肉爆香、油逼出。再蒸更好吃
也不油膩😘
梅干不易爛、炒上色時、可以加半碗水稍滾10分再呈起備料。

2015/05/19 發表 5,641 瀏覽

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