歐式黑麵包之2 - 簡單揉免麵包機
描述
終於在烘培坊買到了做黑麵包的雜糧預拌粉、健康全粒粉，但與老闆娘討論，一般比較不能接受全部用裸麥粉做成的黑麵包，因為口感偏酸，所以可以用前述兩種混合型麵粉，再加上高筋麵粉，就可以做出比較適合我們口感的黑麵包。
果然，烤出來的麵包黑的美麗，口感有很多顆粒的感覺，搭配煙燻鮭魚、酸豆及奶油奶酪，真的就跟歐洲人吃黑麵包一樣，多重口感融合口中，太棒了。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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材料
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酵母粉加1量杯溫水靜置10分鐘
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保鮮盒加入所有麵粉類、鹽、糖拌勻；再加入2-3量杯的水、酵母粉水攪拌至無粉粒狀
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加入橄欖油抹在麵團上，蓋上保鮮膜，放在室溫1小時進行第一次發酵
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1小時後將麵團再揉約2分鐘將空氣壓出並整成圓形，烤盤鋪上烤盤紙，放在烤盤、蓋上保鮮膜進行2次發酵約45分鐘
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放入預熱10分鐘後的烤箱，190度烤20-25分鐘即可
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麵包放涼切片，加上奶油奶酪、煙燻鮭魚、酸豆，很是好吃
小撇步
#雜糧預拌粉成分有大、小麥麥芽粉、燕麥片、葵瓜子、裸麥粉、小麥粉、亞麻子等；
#全粒粉的成分則是小麥；歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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