白酒香料紐西蘭淡菜
描述
進口的熟凍綠殼淡菜，因為經過水煮，淡菜鮮美的精華汁液已流失，肉質顯得乾柴無味。而新鮮的淡菜煮熟後肥美多汁，湯汁極為鮮美，如果搭配蒜味法國麵包沾sauce吃，十分美味喔！
*逛逛我的每日餐桌日誌、廚房食材及料理筆記...
https://www.facebook.com/7house.cestlavie
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
-
倒入白酒，酒精揮發後放入淡菜，接著將鍋蓋蓋上燜煮8-10分鐘左右至淡菜殼開。
-
淡菜殼自然打開後放入乾燥地中海綜合香料、新鮮巴西利碎片拌勻，蓋上鍋蓋再燜一下後，以少許黑胡椒調味，最後淋上1大匙的羅勒橄欖油。
-
上桌前再擺上少許新鮮羅勒葉裝飾即可。
小撇步
1.如沒有新鮮的香草可直接用乾燥香料即可。
2.基於健康取向，所以最後以淋上羅勒橄欖油提味取代一般放入奶油或鮮奶油的步驟，而濃郁的羅勒辛香氣息，去腥解膩，風味很棒。
3.因為淡菜本來就帶有一點海鹹味，不放鹽巴煮出來的淡菜味道剛剛好，可依個人口味及習慣斟酌加入少許鹽巴調味。
4.淡菜煮熟很快，如以鑄鐵鍋料理時，可以拌炒幾分鐘就可關火，用鍋蓋蓋上續燜一直到上桌就行，煮太久會變的太老，不好吃。
