波菜涼拌豆腐

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波菜跟豆腐可以一起吃,只要合理製作這道低卡韓式涼拌菜,是一道補鈣健骨的絕配料理。 也適合炎炎夏日跟減肥的口袋食譜。 做法簡單,不妨嘗試。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

波菜 1大把
板豆腐 1塊
白熟芝麻 適量
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
蒜末 1小匙
少許
  • 1 準備一鍋水,放入一搓鹽巴,開大火煮滾。
  • 2 等水滾放入板豆腐滾燙一下,撈起過一下冰水撈起,用廚房紙巾拭乾備用。
  • 3 再放入洗淨的波菜,滾燙一下約數分鐘,即可撈起放入冰水泡一下(或冷水沖洗一下),擰乾備用。
  • 4 準備一大碗盆,放入切小段的波菜,把豆腐捏碎,放入蒜末,麻油,醬油,拌一伴,試味是否鹹度有夠,不夠再放少許鹽再拌一拌,擺盤後再灑些熟芝麻即可上桌食用。
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小撇步

1. 豆腐過熱鹽水是去豆腥味,且讓調味料較易入味。
2. 波菜經過滾燙的熱鹽水後,草酸就會溶在水中而去除掉一大部份約70-80%,因此就不會影響豆腐的吸收率了。
3. 喜愛辛辣,不妨加些紅辣椒末。

2015/05/18 發表 3,309 瀏覽

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討論共 1 則

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這道料理真的好吃又簡單~

2 年前