波菜涼拌豆腐
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1準備一鍋水，放入一搓鹽巴，開大火煮滾。
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2等水滾放入板豆腐滾燙一下，撈起過一下冰水撈起，用廚房紙巾拭乾備用。
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3再放入洗淨的波菜，滾燙一下約數分鐘，即可撈起放入冰水泡一下(或冷水沖洗一下)，擰乾備用。
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4準備一大碗盆，放入切小段的波菜，把豆腐捏碎，放入蒜末，麻油，醬油，拌一伴，試味是否鹹度有夠，不夠再放少許鹽再拌一拌，擺盤後再灑些熟芝麻即可上桌食用。
小撇步
1. 豆腐過熱鹽水是去豆腥味，且讓調味料較易入味。
2. 波菜經過滾燙的熱鹽水後，草酸就會溶在水中而去除掉一大部份約70-80%，因此就不會影響豆腐的吸收率了。
3. 喜愛辛辣，不妨加些紅辣椒末。
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