台式蛋塔

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描述

小時候每次要去遠足的時後,都會去麵包店買餐盒,裡面除了麵包,蛋糕外,一定還會有個蛋塔,酥酥的外皮加上滑嫩的布丁餡,好吃的不得了!午茶時間不妨來一個減油減糖的香甜蛋塔吧!

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食材

內餡
塔皮

步驟

  • 將奶油放置室溫軟化後加糖打發(顏色泛白,體積變大),再加入蛋拌勻

    將奶油放置室溫軟化後加糖打發(顏色泛白,體積變大),再加入蛋拌勻

  • 加入中筋麵粉用按壓方式拌勻

    加入中筋麵粉用按壓方式拌勻

  • 將麵團用保鮮膜或塑膠袋包起,放置冰箱冷藏30分鐘,再分割成10等份

    將麵團用保鮮膜或塑膠袋包起,放置冰箱冷藏30分鐘,再分割成10等份

  • 麵團放入模型中用手指按壓鋪平,邊緣用叉子壓出花紋

    麵團放入模型中用手指按壓鋪平,邊緣用叉子壓出花紋

  • 將內餡材料拌勻後用濾網 過篩2次,並倒入塔皮中(約9分滿)

    將內餡材料拌勻後用濾網 過篩2次,並倒入塔皮中(約9分滿)

  • 放入預熱烤箱180℃烤25~30分鐘

    放入預熱烤箱180℃烤25~30分鐘

  • 放涼後即可與小人兒一同享用

    放涼後即可與小人兒一同享用

小撇步

※此配方用12連模約可做10個,請視模型大小調整蛋塔個數
※每家烤箱火力不同,請依狀況增減烘烤時間

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留言

共 3 則
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  • Kitty Kao
    Kitty Kao

    請問ㄧ下麵粉是要用低筋還中筋

  • 你好,請問塔皮可以改用低筋嗎?謝謝

  • nana
    nana

    沒有電動攪拌器能打發嗎

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