Egg Tart-台式蛋塔❤!!!

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Egg Tart-台式蛋塔❤!!!塔皮內有嫩嫩的布丁口感,平時,搭配上咖啡或下午茶都很對味♥!!!

份量
9 人份

食材

塔皮
70g
8g
1g
20g
30g
烤模
蛋液
50g
160g (約3顆)
300g
  • [塔皮]:將低筋麵粉稱重好過篩

    塔皮:將低筋麵粉稱重好過篩

  • 加入糖粉過篩

    加入糖粉過篩

  • 加入奶粉過篩

    加入奶粉過篩

  • 將所有粉類(糖粉 低筋麵粉 奶粉)過篩好放到工作檯面上

    將所有粉類(糖粉 低筋麵粉 奶粉)過篩好放到工作檯面上

  • 軟化的奶油稱重好,切片

    軟化的奶油稱重好,切片

  • 放在麵團上面

    放在麵團上面

  • 用刮版一邊切, 一邊拌合

    用刮版一邊切, 一邊拌合

  • 直到稍微比較均勻

    直到稍微比較均勻

  • 將粉中間挖出一個洞, 倒入鹽巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均勻

    將粉中間挖出一個洞, 倒入鹽巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均勻

  • 另一隻手可以輔助將麵團往下壓幫助成團.

    另一隻手可以輔助將麵團往下壓幫助成團.

  • 不要過度攪拌,只要成團即可,用保鮮膜將麵團包起來,靜置約30分鐘(趁這個時候可以製作蛋液)

    不要過度攪拌,只要成團即可,用保鮮膜將麵團包起來,靜置約30分鐘(趁這個時候可以製作蛋液)

  • [蛋液]:鮮奶稱重

    蛋液:鮮奶稱重

  • 細砂糖稱重

    細砂糖稱重

  • 鮮奶與細砂糖加一起,放到鍋子裡面加熱到約50度

    鮮奶與細砂糖加一起,放到鍋子裡面加熱到約50度

  • 一邊攪拌一邊加熱 將細砂糖完全溶解, 之後就離火

    一邊攪拌一邊加熱 將細砂糖完全溶解, 之後就離火

  • 將蛋打成全蛋液

    將蛋打成全蛋液

  • 將溶解的鮮奶與細砂糖,加入打散的蛋液內,再度攪拌均勻

    將溶解的鮮奶與細砂糖,加入打散的蛋液內,再度攪拌均勻

  • 然後過篩兩次,這樣蛋液才可以很滑順的像布丁

    然後過篩兩次,這樣蛋液才可以很滑順的像布丁

  • 製作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用

    製作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用

  • 烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘

    烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘

  • 之後將塔皮麵團壓扁

    之後將塔皮麵團壓扁

  • 壓到接近muffin模型直徑大小,就放入模型裡面

    壓到接近muffin模型直徑大小,就放入模型裡面

  • 邊邊整理的整齊一點即可

    邊邊整理的整齊一點即可

  • 所有塔皮都放到模型裡面之後,要在靜置20-30分鐘.若沒有靜置的話,烤玩可能會回縮

    所有塔皮都放到模型裡面之後,要在靜置20-30分鐘.若沒有靜置的話,烤玩可能會回縮

  • 之後可以倒入蛋液到塔皮muffin模型內

    之後可以倒入蛋液到塔皮muffin模型內

  • 將蛋液均勻倒入每個塔皮

    將蛋液均勻倒入每個塔皮

  • 放入已經預熱好的烤箱內

    放入已經預熱好的烤箱內

  • 烤約15-18分鐘

    烤約15-18分鐘

  • 看到餅皮上色了就可以了, 烤太久的話, 蛋液會老掉

    看到餅皮上色了就可以了, 烤太久的話, 蛋液會老掉

  • 烘烤完畢馬上取出待涼

    烘烤完畢馬上取出待涼

  • 烘烤完成了一個個香美的 Egg Tart-台式蛋塔❤!!!

    烘烤完成了一個個香美的 Egg Tart-台式蛋塔❤!!!

  • 趁熱切來吃~塔皮內有嫩嫩的布丁口感!

    趁熱切來吃~塔皮內有嫩嫩的布丁口感!

  • 整個屋裡充滿了滿滿的幸福味道!!!

    整個屋裡充滿了滿滿的幸福味道!!!

  • Egg Tart-台式蛋塔❤!!!平時,搭配上咖啡或下午茶都很對味♥!!!

    Egg Tart-台式蛋塔❤!!!平時,搭配上咖啡或下午茶都很對味♥!!!

  • 若沒當場吃完,保存在乾燥容器裡,想吃前,再用烤箱烤2分鐘,熱熱的吃會更好吃!

    若沒當場吃完,保存在乾燥容器裡,想吃前,再用烤箱烤2分鐘,熱熱的吃會更好吃!

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

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留言

共 2 則
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  • 江依宣

    江依宣

    塔皮為什麼黏黏的

  • 請問糖粉可改砂糖嗎?克數需調整嗎?塔皮為使用完可怎麼保存呢?還是可以做其他用途呢?

    不好意思 現在才看到留言 可改砂糖 份量一樣. 我ㄉ塔皮份量是剛剛好的. 謝謝!

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