Egg Tart-台式蛋塔❤!!!
描述
Egg Tart-台式蛋塔❤!!!塔皮內有嫩嫩的布丁口感,平時,搭配上咖啡或下午茶都很對味♥!!!
份量
9
人份
熱量
食材
步驟
-
![[塔皮]:將低筋麵粉稱重好過篩](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
塔皮:將低筋麵粉稱重好過篩
-
加入糖粉過篩
-
加入奶粉過篩
-
將所有粉類(糖粉 低筋麵粉 奶粉)過篩好放到工作檯面上
-
軟化的奶油稱重好,切片
-
放在麵團上面
-
用刮版一邊切, 一邊拌合
-
直到稍微比較均勻
-
將粉中間挖出一個洞, 倒入鹽巴, 全蛋, 牛奶;再度用刮版混合均勻
-
另一隻手可以輔助將麵團往下壓幫助成團.
-
不要過度攪拌,只要成團即可,用保鮮膜將麵團包起來,靜置約30分鐘(趁這個時候可以製作蛋液)
-
蛋液:鮮奶稱重
-
細砂糖稱重
-
鮮奶與細砂糖加一起,放到鍋子裡面加熱到約50度
-
一邊攪拌一邊加熱 將細砂糖完全溶解, 之後就離火
-
將蛋打成全蛋液
-
將溶解的鮮奶與細砂糖,加入打散的蛋液內,再度攪拌均勻
-
然後過篩兩次,這樣蛋液才可以很滑順的像布丁
-
製作好的蛋液放入冰箱,等待塔皮好了,再使用
-
烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
-
之後將塔皮麵團壓扁
-
壓到接近muffin模型直徑大小,就放入模型裡面
-
邊邊整理的整齊一點即可
-
所有塔皮都放到模型裡面之後,要在靜置20-30分鐘.若沒有靜置的話,烤玩可能會回縮
-
之後可以倒入蛋液到塔皮muffin模型內
-
將蛋液均勻倒入每個塔皮
-
放入已經預熱好的烤箱內
-
烤約15-18分鐘
-
看到餅皮上色了就可以了, 烤太久的話, 蛋液會老掉
-
烘烤完畢馬上取出待涼
-
烘烤完成了一個個香美的 Egg Tart-台式蛋塔❤!!!
-
趁熱切來吃~塔皮內有嫩嫩的布丁口感!
-
整個屋裡充滿了滿滿的幸福味道!!!
-
Egg Tart-台式蛋塔❤!!!平時,搭配上咖啡或下午茶都很對味♥!!!
-
若沒當場吃完,保存在乾燥容器裡,想吃前,再用烤箱烤2分鐘,熱熱的吃會更好吃!
-
Bon Appétit & Enjoy!!!
![[塔皮]:將低筋麵粉稱重好過篩](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F463129%2Fe1b4005d7326d97e.jpg&width=800)
![[蛋液]:鮮奶稱重](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F463140%2Fadbd3ae7a841487d.jpg&width=800)
![台式蛋塔 [馬芬模製作版]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F161902%2Fd0b796cb14267d5f.jpg&width=200)
