台式蛋塔 [馬芬模製作版]

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家中沒有塔模?沒關係, 利用馬芬模也可以製作哦! 香酥塔皮搭配著嫩滑的布丁餡, 真美味. 塔皮中添加少許全麥麵粉, 使塔皮更有口感及麵粉香,同時也健康呢. 此配方為減糖版本,但絕對不失美味,一定要試試.

份量
8 人份

食材

塔皮
40g
1大匙
1搓
1顆
蛋塔餡
180ml
3大匙
2公分
1顆
  • [製作塔皮] 將奶油、粉類、糖和鹽用手搓成碎粒狀

    [製作塔皮] 將奶油、粉類、糖和鹽用手搓成碎粒狀

  • 蛋液慢慢加入(濕度視情況調整), 用刮刀以按壓式拌成糰

    蛋液慢慢加入(濕度視情況調整), 用刮刀以按壓式拌成糰

  • 麵糰用保鮮膜包起冷藏製麵糰變硬(半小時至一小時)

    麵糰用保鮮膜包起冷藏製麵糰變硬(半小時至一小時)

  • [製作蛋塔陷] 將香草莢剖開, 以小刀將香草籽刮下.

    [製作蛋塔陷] 將香草莢剖開, 以小刀將香草籽刮下.

  • 將牛奶、糖、香草籽及香草殼一併放入鍋中. 以小火加熱至糖溶解即可.

    將牛奶、糖、香草籽及香草殼一併放入鍋中. 以小火加熱至糖溶解即可.

  • 牛奶放涼後, 加入蛋液攪拌均勻.

    牛奶放涼後, 加入蛋液攪拌均勻.

  • 過篩牛奶蛋液

    過篩牛奶蛋液

  • 將馬芬模塗上少許奶油並撒上麵粉(份量外)以達到模具防沾的效果

    將馬芬模塗上少許奶油並撒上麵粉(份量外)以達到模具防沾的效果

  • 將麵糰分成8等份, 將麵團貼附於馬芬模上. 倒入蛋液

    將麵糰分成8等份, 將麵團貼附於馬芬模上. 倒入蛋液

  • 以180度烘烤30分鐘即成

    以180度烘烤30分鐘即成

小撇步

全麥麵粉可以用中筋麵粉代替.
沒有香草莢可以用半茶匙香草精代替

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