台式蛋塔 [馬芬模製作版]

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家中沒有塔模?沒關係, 利用馬芬模也可以製作哦! 香酥塔皮搭配著嫩滑的布丁餡, 真美味. 塔皮中添加少許全麥麵粉, 使塔皮更有口感及麵粉香,同時也健康呢. 此配方為減糖版本,但絕對不失美味,一定要試試.

份量8人份

食材

塔皮
奶油 40g
中筋麵粉 80g
全麥麵粉 10g
1大匙
1搓
全蛋液 1顆
蛋塔餡
牛奶 180ml
3大匙
香草莢 2公分
1顆
  • 1 [製作塔皮] 將奶油、粉類、糖和鹽用手搓成碎粒狀
  • 2 蛋液慢慢加入(濕度視情況調整), 用刮刀以按壓式拌成糰
  • 3 麵糰用保鮮膜包起冷藏製麵糰變硬(半小時至一小時)
  • 4 [製作蛋塔陷] 將香草莢剖開, 以小刀將香草籽刮下.
  • 5 將牛奶、糖、香草籽及香草殼一併放入鍋中. 以小火加熱至糖溶解即可.
  • 6 牛奶放涼後, 加入蛋液攪拌均勻.
  • 7 過篩牛奶蛋液
  • 8 將馬芬模塗上少許奶油並撒上麵粉(份量外)以達到模具防沾的效果
  • 9 將麵糰分成8等份, 將麵團貼附於馬芬模上. 倒入蛋液
  • 10 以180度烘烤30分鐘即成
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小撇步

全麥麵粉可以用中筋麵粉代替.
沒有香草莢可以用半茶匙香草精代替

2016/06/30 發表 8,395 瀏覽

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