台式蛋塔 [馬芬模製作版] 家中沒有塔模?沒關係, 利用馬芬模也可以製作哦! 香酥塔皮搭配著嫩滑的布丁餡, 真美味. 塔皮中添加少許全麥麵粉, 使塔皮更有口感及麵粉香,同時也健康呢....

台式蛋塔 [馬芬模製作版]


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家中沒有塔模?沒關係, 利用馬芬模也可以製作哦! 香酥塔皮搭配著嫩滑的布丁餡, 真美味. 塔皮中添加少許全麥麵粉, 使塔皮更有口感及麵粉香,同時也健康呢. 此配方為減糖版本,但絕對不失美味,一定要試試.

份量
8 人份
熱量
食材
塔皮
40g
1大匙
1搓
1顆
蛋塔餡
180ml
3大匙
2公分
1顆
  • 1
    [製作塔皮] 將奶油、粉類、糖和鹽用手搓成碎粒狀
  • 2
    蛋液慢慢加入(濕度視情況調整), 用刮刀以按壓式拌成糰
  • 3
    麵糰用保鮮膜包起冷藏製麵糰變硬(半小時至一小時)
  • 4
    [製作蛋塔陷] 將香草莢剖開, 以小刀將香草籽刮下.
  • 5
    將牛奶、糖、香草籽及香草殼一併放入鍋中. 以小火加熱至糖溶解即可.
  • 6
    牛奶放涼後, 加入蛋液攪拌均勻.
  • 7
    過篩牛奶蛋液
  • 8
    將馬芬模塗上少許奶油並撒上麵粉(份量外)以達到模具防沾的效果
  • 9
    將麵糰分成8等份, 將麵團貼附於馬芬模上. 倒入蛋液
  • 10
    以180度烘烤30分鐘即成
小撇步

全麥麵粉可以用中筋麵粉代替.
沒有香草莢可以用半茶匙香草精代替

2016/06/30 發表 1.0 萬 瀏覽
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