原味奶油捲
食材
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
50g
糖
2大匙
鹽
1小匙
雞蛋
1顆(約50g)
牛奶
110g
酵母
3g
無鹽奶油
40g
表面裝飾-
:
蛋黃液
適量
杏仁粒
適量
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1 高低筋麵粉過篩+糖+鹽+雞蛋+牛奶+酵母混和成麵團
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2 奶油切小塊加入麵團，揉至不黏手
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3 放入冰箱低溫發酵至少８小時（最適宜放置１２～１８小時）
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4 隔天拿出放置室溫甦醒１小時
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5 分割成１０小團 -
6 揉成水滴型
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7 先把大頭桿平
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8 再邊拉尾巴邊桿平
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9 捲起來後進行第２次發酵至1.5倍大
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10 烤箱170度預熱，奶油捲刷上蛋液，灑上杏仁粒
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11 放入烤箱烘烤１２分鐘就完成囉！
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