原味奶油捲

2015/05/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香噴噴的奶油捲,充滿蛋香與奶香,使用長時間的低溫發酵,讓麵包更有層次豐味唷!
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食材 (10 人份

高筋麵粉 230g
低筋麵粉 50g
2大匙
1小匙
雞蛋 1顆(約50g)
牛奶 110g
酵母 3g
無鹽奶油 40g
表面裝飾- :
蛋黃液 適量
杏仁粒 適量
  • 1 高低筋麵粉過篩+糖+鹽+雞蛋+牛奶+酵母混和成麵團
  • 2 奶油切小塊加入麵團,揉至不黏手
  • 3 放入冰箱低溫發酵至少8小時(最適宜放置12~18小時)
  • 4 隔天拿出放置室溫甦醒1小時
  • 5 分割成10小團
  • 6 揉成水滴型
  • 7 先把大頭桿平
  • 8 再邊拉尾巴邊桿平
  • 9 捲起來後進行第2次發酵至1.5倍大
  • 10 烤箱170度預熱,奶油捲刷上蛋液,灑上杏仁粒
  • 11 放入烤箱烘烤12分鐘就完成囉!
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神阿拜託要成功

2年前