香噴噴的奶油捲,充滿蛋香與奶香,使用長時間的低溫發酵,讓麵包更有層次豐味唷!
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份量
10 人份
食材
高筋麵粉
230g
低筋麵粉
50g
2大匙
1小匙
雞蛋
1顆(約50g)
牛奶
110g
酵母
3g
無鹽奶油
40g
表面裝飾-
:
蛋黃液
適量
杏仁粒
適量
  • 1
    高低筋麵粉過篩+糖+鹽+雞蛋+牛奶+酵母混和成麵團
  • 2
    奶油切小塊加入麵團,揉至不黏手
  • 3
    放入冰箱低溫發酵至少8小時(最適宜放置12~18小時)
  • 4
    隔天拿出放置室溫甦醒1小時
  • 5
    分割成10小團
  • 6
    揉成水滴型
  • 7
    先把大頭桿平
  • 8
    再邊拉尾巴邊桿平
  • 9
    捲起來後進行第2次發酵至1.5倍大
  • 10
    烤箱170度預熱,奶油捲刷上蛋液,灑上杏仁粒
  • 11
    放入烤箱烘烤12分鐘就完成囉!
2015/05/16 發表 8,566 瀏覽
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神阿拜託要成功

3 years ago