抹茶蛋白霜餅
抹茶蛋白霜餅
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如果做點心剩下的蛋白該怎麼辦呢?
做點可愛的蛋白餅吧
入口即化~融化你的心mew~
(食材份量大約一盤)
(烘烤時間會因為蛋白餅的大小而定←因為要低溫烘培要烤很久~)
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
冰過的蛋白(比較好打)
30(g)
砂糖*
50(g)
檸檬汁
少許(2滴?)
抹茶粉
1t
-
1將冰過的蛋白跟檸檬汁放入無油無水乾淨的盆子裡(請不要選花盆mew) -
2開始打!!!(用打蛋器不是脫鞋OK?)同方向
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3開始分3次加入砂糖
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4繼續打到有光澤，泡沫拉起來尖端呈直立而非彎曲
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5打到出現可以跟打蛋器一起拿起來的泡沫
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6加入抹茶粉
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7放入擠花袋，幾成一球球(這看個人發揮吧)，放入烤箱烘烤
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8上火下火各100度；依大小絕定烘烤時間；本次作品約拷1hr
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9怎樣算烤好勒？ 表面乾燥，摸起來是硬的就行啦mew
-
10
贊助
小撇步
(1)抹茶帶點苦味可以讓蛋白餅不那麼甜膩，也可以不加，或改成其他添加風味的粉類(可可粉/草莓粉...)。
(2)砂糖的分量是跟蛋白(以及個人技巧?)成正比的1~2倍左右，越少越難打成功14大約加到1.5倍，可以先加1倍在視情況添加。
(3)檸檬汁是幫助蛋白打發，也可是用塔塔粉。