抹茶蛋白霜餅

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如果做點心剩下的蛋白該怎麼辦呢?
做點可愛的蛋白餅吧
入口即化~融化你的心mew~
(食材份量大約一盤)
(烘烤時間會因為蛋白餅的大小而定←因為要低溫烘培要烤很久~)

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
冰過的蛋白(比較好打)
30(g)
砂糖*
50(g)
檸檬汁
少許(2滴?)
抹茶粉
1t
  • 1
    將冰過的蛋白跟檸檬汁放入無油無水乾淨的盆子裡(請不要選花盆mew)
  • 2
    開始打!!!(用打蛋器不是脫鞋OK?)同方向
  • 3
    開始分3次加入砂糖
  • 4
    繼續打到有光澤,泡沫拉起來尖端呈直立而非彎曲
  • 5
    打到出現可以跟打蛋器一起拿起來的泡沫
  • 6
    加入抹茶粉
  • 7
    放入擠花袋,幾成一球球(這看個人發揮吧),放入烤箱烘烤
  • 8
    上火下火各100度;依大小絕定烘烤時間;本次作品約拷1hr
  • 9
    怎樣算烤好勒? 表面乾燥,摸起來是硬的就行啦mew
  • 10
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小撇步

(1)抹茶帶點苦味可以讓蛋白餅不那麼甜膩,也可以不加,或改成其他添加風味的粉類(可可粉/草莓粉...)。
(2)砂糖的分量是跟蛋白(以及個人技巧?)成正比的1~2倍左右,越少越難打成功14大約加到1.5倍,可以先加1倍在視情況添加。
(3)檸檬汁是幫助蛋白打發,也可是用塔塔粉。

2015/05/23 發表 1.0 萬 瀏覽
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