抹茶蛋白霜餅

583 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

如果做點心剩下的蛋白該怎麼辦呢?
做點可愛的蛋白餅吧
入口即化~融化你的心mew~
(食材份量大約一盤)
(烘烤時間會因為蛋白餅的大小而定←因為要低溫烘培要烤很久~)

食材 (10 人份 90 分鐘

冰過的蛋白(比較好打) 30(g)
砂糖* 50(g)
檸檬汁 少許(2滴?)
抹茶粉 1t
  • 1 將冰過的蛋白跟檸檬汁放入無油無水乾淨的盆子裡(請不要選花盆mew)
  • 2 開始打!!!(用打蛋器不是脫鞋OK?)同方向
  • 3 開始分3次加入砂糖
  • 4 繼續打到有光澤,泡沫拉起來尖端呈直立而非彎曲
  • 5 打到出現可以跟打蛋器一起拿起來的泡沫
  • 6 加入抹茶粉
  • 7 放入擠花袋,幾成一球球(這看個人發揮吧),放入烤箱烘烤
  • 8 上火下火各100度;依大小絕定烘烤時間;本次作品約拷1hr
  • 9 怎樣算烤好勒? 表面乾燥,摸起來是硬的就行啦mew
  • 10
贊助

小撇步

(1)抹茶帶點苦味可以讓蛋白餅不那麼甜膩,也可以不加,或改成其他添加風味的粉類(可可粉/草莓粉...)。
(2)砂糖的分量是跟蛋白(以及個人技巧?)成正比的1~2倍左右,越少越難打成功14大約加到1.5倍,可以先加1倍在視情況添加。
(3)檸檬汁是幫助蛋白打發,也可是用塔塔粉。

2015/05/23 發表 8,866 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣