蛋白糖霜餅meringue

2016/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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入口即化的蛋白糖霜餅,帶點微微的焦香及檸檬的香味,做法超級簡單,吃過的人都好喜歡!
我調整了甜度,比一般的不甜又爽口喔~

食材 (2 人份 90 分鐘

蛋白 2顆
白砂糖 20g
三溫糖 20g
檸檬 半顆
  • 1 蛋白以打蛋器打勻,擠入半顆檸檬,分批加入白砂糖及三溫糖,打發至乾性發泡
  • 2 將蛋白霜放入擠花袋,擠到鋪了烘焙紙的烤盤上
  • 3 烤箱預熱至100度,烤60分鐘即可完成 (可以簡單從烘焙紙上剝離代表已經烤到完全脆了)
  • 4 放入密封罐中,放入乾燥劑,蛋白糖霜餅ㄧ從罐子拿出,沒多久就會受潮的變的黏手,所以要吃再倒出來比較理想。
  • 5 也可以加入果汁製作粉紅色的版本
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小撇步

*使用三溫糖會更帶點焦糖的香氣,也可以完全使用一般的白糖
*乾性發泡:打發到蛋白霜硬度夠,拉起時尾端不會垂下。

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