77的料理廚房 19 食譜 101 粉絲 追蹤 舒芙蕾 描述 蓬鬆口感 搭配現打鮮奶油 無敵好吃 #素食 #蔬食 167 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 蛋白霜 1 蛋白 2個 細砂糖 20g 蛋黃糊 1 蛋黃 1個 全脂鮮奶 10g 低筋麵粉 15g 步驟 蛋白、細砂糖、蛋黃、全脂鮮奶、低筋麵粉 先量好備用,以防手忙腳亂 蛋黃+鮮奶 攪拌均勻 加入過篩低筋麵粉 攪拌均勻成蛋黃糊 蛋白1速打出泡泡後,分三次加入白砂糖 打至硬性發泡(拉起有小勾,不會滑落) 挖1/3蛋白霜至蛋黃糊攪拌均勻 攪拌均勻後倒回蛋白霜內攪拌成麵糊 平底鍋用餐巾紙抹油後倒入麵糊,灑幾滴水後蓋鍋蓋小火悶3~5分鐘翻面 翻面、滴水 再煎3~5分鐘 即可 起鍋擺盤,最上方放上鮮奶油+薄荷葉裝飾 1.5 萬 瀏覽 2020/04/16 發表