Xuan廚🌸易上手《芒果慕斯》
食材
慕斯
芒果
300g
吉利丁
5片
動物性鮮奶油
100g
砂糖
適量
芒果鏡面
芒果
300g
砂糖
適量
吉利丁
2片
蛋糕底
餅乾
100g
有鹽奶油
35g
-
1慕斯圈底部鋪上保鮮膜或錫箔紙，放在平的盤子上或直接擺在蛋糕盤上，如果是做慕斯杯此步驟省略
-
2慕斯芒果(300g)搗成泥狀，吉利丁泡冰水待軟
-
3慕斯芒果泥加熱（勿滾）加入砂糖跟軟化吉利丁至溶解，待冷卻
-
4蛋糕底餅乾搗碎，加入奶油拌勻，放入步驟1，壓平做底部，壓緊一點
-
5慕斯芒果泥冷卻後倒入步驟4，冷藏，凝固即可
-
6芒果鏡面芒果搗泥，因為要做鏡面，所以盡量細緻一點（我有過篩）
-
7芒果鏡面芒果泥加熱加入砂糖、軟化吉利丁至溶解、冷卻
-
8倒入凝固的慕斯裡，冷藏
-
9凝固後在慕斯圈圍上熱毛巾，慢慢將慕斯圈往上拉，勿急躁，拿下後即完成（做慕斯杯步驟可省略）
小撇步
慕斯體的芒果可以不用用很泥，保留一點口感也不錯
砂糖適量，可以自己調整甜度
我用八吋的慕斯圈，也可以用小一點的，這樣蛋糕體會較高。
討論共 4 則