Xuan廚🌸易上手《芒果慕斯》

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簡單簡單作法
無需烤箱
輕易上手
在家即可做
還不來試試嗎^_^

食材

慕斯
芒果 300g
吉利丁 5片
動物性鮮奶油 100g
砂糖 適量
芒果鏡面
芒果 300g
砂糖 適量
吉利丁 2片
蛋糕底
餅乾 100g
有鹽奶油 35g
  • 1 慕斯圈底部鋪上保鮮膜或錫箔紙,放在平的盤子上或直接擺在蛋糕盤上,如果是做慕斯杯此步驟省略
  • 2 慕斯芒果(300g)搗成泥狀,吉利丁泡冰水待軟
  • 3 慕斯芒果泥加熱(勿滾)加入砂糖跟軟化吉利丁至溶解,待冷卻
  • 4 蛋糕底餅乾搗碎,加入奶油拌勻,放入步驟1,壓平做底部,壓緊一點
  • 5 慕斯芒果泥冷卻後倒入步驟4,冷藏,凝固即可
  • 6 芒果鏡面芒果搗泥,因為要做鏡面,所以盡量細緻一點(我有過篩)
  • 7 芒果鏡面芒果泥加熱加入砂糖、軟化吉利丁至溶解、冷卻
  • 8 倒入凝固的慕斯裡,冷藏
  • 9 凝固後在慕斯圈圍上熱毛巾,慢慢將慕斯圈往上拉,勿急躁,拿下後即完成(做慕斯杯步驟可省略)
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小撇步

慕斯體的芒果可以不用用很泥,保留一點口感也不錯
砂糖適量,可以自己調整甜度
我用八吋的慕斯圈,也可以用小一點的,這樣蛋糕體會較高。

2015/05/15 發表 6,562 瀏覽

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討論共 4 則

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鮮奶油用在哪?沒寫⋯

1 年前
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吉利丁粉簡單的說就是一種動物性食用膠,可以使液態的東西變成凍狀,布丁,果凍,奶酪都會用到

2 年前
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吉利丁粉不等於果凍粉或布丁粉!

2 年前
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吉利丁粉=果凍粉或布丁粉嗎?

2 年前